Nimpparikakku

Hyvää nimipäivää Niina, Amanda ja Ninni! Tällä kertaa sain aivan itse toteuttaa omannäköiseni kakun. Kallistuin suklaaseen ja ruusuihin. Kakussa on yksi kolmen munan ja yksi kahden munan tumma sokerikakkupohja. Täytteinä suklaamoussea ja vaniljatäytettä. Kakut on nostettu päällekkäin ja veistelty kartion muotoon. Pinta on sivelty ennen koristelua ohuelti kaakaon makuisella sokerikreemillä. Koristeet ovat suklaanmakuista sokerimassaa, jonka joukossa on hiukan marsipaania.

Vaniljatäytteen ohjeen otin pienin muunnoksin täältä. 

2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 1/2 dl maitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä + tilkka vettä
(1-2 tl vaniljasokeria)

Sekoita kattilassa sokeri, perunajauhot, maito, keltuainen sekä halkaistu vaniljatanko. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois levyltä ja poista vaniljatangot. Jäähdytä ja mausta tarvittaessa vaniljasokerilla. Lisää jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen kuumaan vesitilkkaan liuotetut liivatelehdet ja lopuksi vaahdotettu kerma.

 

Puuha Pete -kakku

Puuha Pete ja Anni, kissa ja koira, tiilitalo, kottikärryt ja puskutraktori luetteli kolmevuotiaani toiveita syntymäpäiväkakkuunsa. Melkein kaikki toiveesta taisi tulla toteutettua :). Pohjana kakussa on kuuden munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä kinuski-ja puolukkamoussea. Pinta marsipaania ja koristeet sokerimassaa.

 

 

 

Rakkaimmat lelut -kakku

Punainen mopo, keltainen kuplavolkkari sekä pehmokissa toivottiin 3-vuotiaan pikkupojan synttärikakkuun. Sain lisäksi vapauden sommitella jotain pientä kyseisten lelujen ympärille. Pohjana kakussa on 8 munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä kinuskimoussea sekä vadelma-punaherukkamoussea. Pinta marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa.

Golfkakku

Golfkakkua serkulleni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Toiveeksi esitettiin golfteemaa huumorilla höystettynä. Aikani mietittyäni päädyin palloja lampeen ampuvaan golffaajaan, jonka pallot katoavat perempaan talteen ;). Pohjana gluteenittomassa kakussa on 5 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea sekä vadelma-punaviinimarjamoussea. Pinta marsipaania. Koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta sekä mailojen varret spagettia.

 

 

 

Puolukkamousse

2,5 dl kermaa
140 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2,5 dl soseutettuja puolukoita 
1,5 dl vaniljavaahtoa
4 liivatetta + 2 rkl vettä 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi sekä vaahdota  vaniljakastike. Notkista tuorejuusto vatkaamalla. Lisää sokeri. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa vettä. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Lisää joukkoon vaniljavaahto ja soseutetut puolukat sekä lopuksi kermavaahto.

Puolukka-kinuskitäyte

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
2 liivatetta + 1,5 rkl vettä
2-3 dl jäisiä puolukoita 


Sekoita kattilassa kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoittaen kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä 1-2 minuuttia. Jäähdytä kylmäksi. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Lisää sokeri. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Yhdistä kinuskikastike, vaahdotettu kerma ja tuorejuusto-liivateseos. Lisää lopuksi jäiset puolukat.

Täydennystä muotteihin

Lego Ninjago -kakku

Tulta ja jäätä! Kai, Tulen Ninja ja Zane, Jään Ninja valmiina taistoon. Nämä hahmot toivottiin Lego Ninjagoista 6-vuotiaan poikani syntymäpäiväkakkuun. Pohjana gluteenittomassa kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä pätkismoussea. Pinta ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Puolukkakuppikakut

Kolmas kerta toden sanoo, puolukoita ja kinuskia =). Tällä kertaa kuppikakkusten muodossa. Resepti on lähtöisin täältä. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa. Ohjeesta tulee 20-25 pehmeää kuppikakkusta riippuen vuoan koosta.

100 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

200 g kermaviiliä

4-5 dl puolukoita

Sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt voisula, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kermaviili. Kääntele lopuksi jäiset puolukat joukkoon. Annostele taikina vuokiin. Paista 200 asteessa, 15-20 minuuttia.

Kuorrute: 

1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Kuumenna kuohukermaa ja fariinisokeria kattilassa, kunnes seos kiehuu. Jatka keittämistä parin minuutin ajan. Jäähdytä kylmäksi. Vatkaa kuohkeaksi ja kuorruta kuppikakkuset. Koristele halutessasi.

Syyskakku

Joukko ystäviä kokoontui viettämään aamupäivää yhdessä kahvitellen. Kakku, jos mikä sopi tuohon tilanteeseen :). Kauniin punaisena hehkuvien pihlajanmarjojen innoittamana päätin tehdä syysaiheisen kakun. Pohjana kakussa on vaalea 3 munan sokerikakkupohja. Täytteenä kinuski-ja puolukkamoussea. Sekä kakun pinta että koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Osallistuin tällä kakulla leivontafoorumin lokakuun extra-haasteeseen ja ilokseni kakkuni sijoittui ensimmäiseksi. Sain palkinnoksi liput Gloria Blog Awards-gaalaan.

Puolukka-kinuskikakku

Puolukoita ja kinuskia. Lyömätön yhdistelmä. Tällä kakulla herkuttelimme eräänä sunnuntaina. Kakun pohjaan antaa makua mantelijauhe. Täytteenä puolukka-kinuskimoussea ja päällä kinuskikuorrute sekä paahdettuja mantelilastuja ja puolukoita.

Pohja:

4 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl mantelijauhetta

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
2 liivatetta + tilkka vettä
2-3 dl jäisiä puolukoita 

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 160 asteessa 30-40 minuuttia. 

Täyte:

Sekoita täytettä varten kattilassa kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoittaen kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä 1-2 minuuttia. Jäähdytä kylmäksi. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Lisää sokeri. Vatkaa joukkoon kuumaan vesitilkkaan liuotetut liivatelehdet. Yhdistä kinuskikastike, vaahdotettu kerma ja tuorejuusto-liivateseos. Lisää lopuksi jäiset puolukat.

Kakun kokoaminen: 

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta kakkupohja tarjoiluvadille. Laita irtopohjavuoan reunat kakkupohjan ympärille sekä vuoraa reunat leivinpaperilla. Kostuta pohjaa hiukan vaniljamaidolla ja kaada päälle puolukka-kinuskitäyte. Nosta toinen kakkulevy paikoilleen. Kostuta vaniljamaidolla. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään neljä tuntia. 


Kuorrute:

Kuumenna kerma ja fariinisokeri kattilassa, kunnes seos kiehahtaa. Jatka keittelyä n. 15-20 minuuttia. Kaada valmis kinuski heti kakun päälle. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja puolukoilla.

 

Leivontafoorumin elokuun haaste

Osallistuin tällä viinimarja-vadelmakakulla leivontafoorumin elokuun haastekisaan. Tehtävänä oli leipoa sadonkorjuun antimista piirakka / juustokakku. Leipomuksesta osan piti olla uunissa paistettu sekä yhtenä pääraaka-aineena tuli olla joko tuorejuustoa tai rahkaa. Viinimarjojen ystävänä tein leipomuksen puna- ja mustaherukoista sekä joukkoon laitoin hiukan vadelmia makeutta antamaan. Enkä voinut vastustaa suklaan lisäystä kuorrutteeksi. Kakkuni sijoittui palkintosijalle =).

Pohja:

150 g voita

1 3/4 dl sokeria

4 kananmunaa

140 g suklaata

½ rkl vaniljasokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Punaviinimarja-vadelmatäyte:

120 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl kuohukermaa

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl punaviinimarjoja

1 dl vadelmia

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatetta + tilkka vettä

Mustaviinimarjatäyte:

120 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl kuohukermaa

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3 dl mustaviinimarjoja

n. 1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatetta + tilkka vettä

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

130 g tummaa suklaata

30 g voita

Pohja: Sulata suklaa kuumavesihauteessa. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi suklaa-voivaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään.

Täytteet: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta marjat teho/sauvasekoittimella. Vaahdota vaniljakastike. Purista liivatelehdistä neste ja lisää ne pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana vaniljavaahtoon koko ajan samalla vatkaten. Lisää joukkoon marjasose, sokerit ja lopuksi vaahdotettu kerma varovasti käännellen. Tarkista maku.

Kakun kokoaminen: Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Nosta päällimmäinen kerros tarjoiluvadille. Laita irtopohjavuoan reunat kakkupohjan ympärille sekä vuoraa reunat leivinpaperilla. Kostuta pohja vaniljamaidolla ja kaada päälle mustaherukkatäyte. Nosta seuraava kakkulevy paikoilleen. Kostuta vaniljamaidolla. Kaada päälle punaviinimarja-vadelmatäyte. Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään neljä tuntia.

Kakun kuorruttaminen: Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa sekä voi. Sekoita ja anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle. 

Palkinnoksi sain Van Houtenin/Lejoksen ruhtinaallisen tuotepaketin. Sieltä löytyi oliiviöljyä, hunajapaahdettuja manteleita, trooppista hilloa, rusinoita, luomu energiajuomia, hedelmä-pähkinäsekoituspussi, kaakaojauhetta, pikakaakaojauhetta, teetä, patakinnas ja suuri punainen kulho. Kiitos kaunis sponsorille ja äänestäjille!

Omenamuffinssit

Pihamme ensimmäiset omenat ovat vihdoin kypsyneet maisteltaviksi. Tällä kertaa ne päätyivät ihanan pehmeisiin omenamuffinsseihin. Resepti on lähtöisin Kodin Kuvalehdestä pienin muunnelmin. Ohjeesta tuli 12 pientä ja kuusi isoa omenamuffinssia. Lasten toiveesta testailimme näitä erikokoisia vuokia. Yksi pieni muffinssi tulee ainakin päätymään kerholaisen eväsrasiaan ja loput taitavat huveta ihan itsestään =).

7 dl omenanpaloja

3 rkl voita

2 dl sokeria

1 rkl kanelia

Taikina

200 g voita sulatettuna

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

3 munaa

1½ tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

1½ dl kylmää maitoa

Pilko kattilaan omenat, voi sekä sokeri ja kuullota noin viisi minuuttia. Lisää kaneli. Valuta osa nesteestä pois.

Sekoita voisula ja sokerit keskenään. Lisää vatkaten munat. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi maito ja paloitellut omenat. Sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja sirottele päälle tomusokeria.

10v hääpäiväkakku

Tasan kymmenen vuotta sitten kesämökin pihamaata, juhlapaikkaa koristivat ruiskaunokit. Morsiuskimpussa oli kalloja ja hääpuku taittoi vaaleanpunaiseen. Sanoimme toisillemme tahdon. Tein kyseisen päivän kunniaksi kakun :). Pohjana kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä Baileysmoussea. Koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Lippiskakku

Esikoiseni vietti kauan odotettuja kaverisynttäreitään. Kymmenpäiselle poikajoukolle kakuksi toivottiin lippiskakkua. Merkki, väri ja kuviointi olivat tarkkaan saneltu, joten en saanut vapaita käsiä =). Pohjana kakussa on 6 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä pätkismoussea tummalla suklaalla höystettynä. Pinta marsipaania ja DC-kuviointi sokerimassaa. Tämä oli ihka ensimmäinen puolipallokakkuni :) Vaikeuksia ei tullut niinkään kakussa vaan lippiksen tikkauksissa. Tikkauskynä tikkaili ihan omiaan :D.

Synttäri cupcakes

Kaksi vanhinta poikaani aloittivat pitkälle syksyyn jatkuvan synttärijuhlintaputken. Nyt oli vuorossa yhteiset synttärikemut sukulaisten kera. Kun kakkuun ei löytynyt yhteistä säveltä, niin tarjolla oli kuppikakkusia koristeltuina lasten harrastuksilla. Koristeet olen tehnyt sekä sokerimassasta että marsipaanista. Resepti on sama suklaa cupcakes-ohje kuin aikaisemmallakin kerralla.

Leivontafoorumin haastekisa

Osallistuin kuukausi sitten leivontafoorumin heinäkuun haastekisaan. Haasteena oli leipoa kakku/kääretorttu aiheena kesäinen kukkaketo. Aihe toi mieleeni niityn, joka tulvii päivänkakkaroita, puna-apiloita, niittyleinikkejä ja pörriäisiä. Kakusta tuli sen mukainen. Pohjana on vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä diplomaattikreemi ja mansikka-punaherukkamousse. Koristeet ovat sokerimassaa ja marsipaania. Sijoituin haastekisassa ilokseni viidenneksi =). Sain palkinnoksi Euraconin monipuolisen ja tarpeellisen tuotepaketin.  

Paketti sisälsi Brunon karamelli- ja alumiinivuokia, isoja Amerikanmuffinivuokia,

paistovuokia, cocktailtikkuja, kakkupapereita, pursotinpussisetin sekä Eskimon paistosvuokia. Nuo isot muffinivuoat oikein huutavat päästä uuniin ;) Kiitos Euracon ja äänestäjät!

 

Mustikka-valkosuklaa cupcakes

Mustikoita ja valkosuklaata. Jälkiruokaa kesävieraille. Leivoin cupcakesit samalla reseptillä kuin aikaisemmin leipomani mustikka kuppikakkuset kuorrutetta lukuunottamatta. Käytin kuorrutteeseen tällä kertaa valkosuklaata. Suklaa toimi loistavasti mustikan kanssa yhteen =). Ruusut ovat sokerimassaa.

Kuorrute:

180 g valkosuklaata

50 g voita tai margariinia

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl tomusokeria

Sulata suklaa. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää voiseokseen suklaa sekä tomusokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kuohkeaa.

Illanistujaiskakku

Nyt niitä saa, punaviinimarjoja! Pakastamista riittää, mutta osasta marjoja on ihan pakko leipoa jotain :). Tein ystävilleni illanistujaisiin suklaa-punaherukkakakun. Pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä punaherukkamousse. Loppusilauksen kakku sai suklaakuorrutteesta, punaherukoista ja tomusokerista.

Pohja:

150 g voita

1 3/4 dl sokeria

4 kananmunaa

150 g suklaata

½ rkl vaniljasokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3 dl punaviinimarjoja

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 liivatetta + tilkka vettä

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

130 g tummaa suklaata

30 g voita

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi suklaa-voivaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

Täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta viinimarjat sauvasekoittimella. Vaahdota vaniljakastike. Lisää pieneen määrään kiehuvaa vettä liuotetut liivatelehdet vatkaten vaniljavaahtoon. Lisää joukkoon marjasose, sokerit ja lopuksi vaahdotettu kerma varovasti käännellen.

Kokoa kakku irtopohjavuokaa apuna käyttäen tarjoilualustalle. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta päällimmäinen kerros tarjoiluvadille.  Kostuta pohja vaniljamaidolla ja kaada päälle punaherukkamousse. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Kostuta vaniljamaidolla. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään neljä tuntia.

Kuumenna kuorrutetta varten kerma kattilassa kiehumispisteesen. Paloittele suklaa ja voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle. Koristele viinimarjoilla ja tomusokerilla.