tiistai 4. elokuuta 2015

Apinat koristelupuuhissa

Apinoin koristeltu ristiäiskakku

Joukko suloisia apinoita häärää koristelemassa Kuutin ristiäiskakkua. Kokonaisuus on mitoitettu 40 henkilölle. Pohjana mehevä suklaakakkupohja. Täytteenä mansikka-punaherukka- ja tummasuklaamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.




maanantai 3. elokuuta 2015

Hääkakku sokeripitsillä

hääkakku sokeripitsillä

3-kerroksinen valkoinen kakku, koristeena hentoa vaaleanvihreää pitsiä ja vaaleanpunaisia ruusuja olivat toiveet hääkakuksi. Tällä kertaa en itse koonnut kakkua vaan pakkasin kakkukerrokset kylmäbokseihin ja ne matkasivat n. tunnin ajomatkan päähän. Pitopalvelu kokosi ja koristeli kakun paikan päällä. 

Kokonaisuus on mitoitettu 60 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa vadelma-punaherukka- ja tummasuklaamousse. Kakun pinta ja ruusut sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.


sunnuntai 2. elokuuta 2015

Mustikkaboston

mustikkaboston

Mikään ei voita vastaleivottua pullaa ja lasillista kylmää maitoa. Perinteisten korvapuustien sijaan leivoin tällä kertaa mustikkabostonin, tuon ihanan juhlavan kakun. Seuraavasta ohjeesta tulee kaksi pientä bostonkakkua.

Taikina:
2,5 dl maitoa
25g hiivaa
3 tl kardemummaa
1 dl sokeria
1/2 kananmuna
n. 7-8dl vehnäjauhoja
100 g voita 

Täyte:
120g voita
400g mustikoita
sokeria
vaniljasokeria 

Voiteluun:
kananmunaa

Pinnalle:
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, kananmuna ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot taikinaan koko ajan käsillä alustaen. Jauhojen maltillinen käyttö ja riittävän pitkä alustus tuo pullaan hyvän sitkon ja pullasta tulee pehmeää ja kuohkeaa. Vaivaa joukkoon lopuksi huoneenlämpöinen pieniksi paloiksi kuutioitu voi. 

Kohota taikina vedottomassa lämpimässä paikassa leivinliinalla peitettynä. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinasta pöydällä ilmakuplat pois ja kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä huoneelämpöinen voi taikinalevylle. Ripottele päälle sokeria ja mustikoita. Jos käytät pakastemustikoita, lisää mustikoitten joukkoon pari ruokalusikallista perunajauhoja. Kääri taikinalevy rullaksi ja leikkaa n. 4-5cm kokoisiksi paloiksi.

Laita palat voideltuun irtopohjavuokaan. Jätä palojen ympärille kohoamisvaraa. Laitoin 7 pullapalaa 17cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Kohota liinalla peitettynä n. 20 minuuttia. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia.




Ristiäiskakku tennareilla

ristiäiskakku tennareilla

Kesälomat pidetty ja aika palata kakkujen pariin. Viikonloppuna juhlittiin useita ristiäisiä, joista ensimmäisiin tein tennariaiheisen kakun. Kakusta toivottiin samanlaista kuin Lotan ristiäiskakusta, mutta muodoltaan neliö.

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Täytteenä laktoosittomassa kakussa vadelma-punaherukka- ja tummasuklaamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.


sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

Mansikkajätski


Tänä kesänä on syöty mansikoita. On poimittu ja pakastettu ja leivottu. Ensi kertaa kokeilin tehdä mansikoista jäätelöä. Netti on pullollaan erilaisia jätskireseptejä. Päädyin kondensoidun maidon ja kerman liittoon perusmassana, jossa joukossa hiukan glukoosisiirappia. Kyseinen siirappi estää suurten jääkiteiden muodostumista pakastuksen aikana. Makuna vaahterasiirapissa makeutettuja mansikoita ja suklaarouhetta.

Jäätelö on todella nopea valmistaa ja melkein yhtä nopeasti katosi parempiin suihin :)

5 dl kuohukermaa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
2 rkl glukoosisiirappa

250g mansikoita
2 rkl vaahterasiirappia
suklaarouhetta

Pilko mansikat pieniksi kuutioiksi. Voit myös survoa mansikkakuutioita hieman. Sekoita joukkoon vaahterasiirappi. Vatkaa kerma, kondensoitu maito ja glukoosisiirappi vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikat ja suklaarouhe (jätä osa mansikoista ja suklaasta sivuun koristelua varten) ja sekoita tasaiseksi. Jos mansikat ovat kovin mehukkaita, valuta ylimääräinen neste pois ennen jäätelömassaan lisäämistä. Kaada massa pakastusta kestävään rasiaan ja ripottele vielä pinnalle koristeeksi mansikkakuutioita ja suklaarouhetta.

Anna olla pakastimessa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli. Ota valmis jäätelö tarjolle huoneenlämpöön ennen syöntiä, jotta sitä on helpompi annostella. Mansikat tuovat jäätelöön jonkin verran nestettä, joten jäätelö on normaalia hiukan kovempaa suoraan pakkasesta otettuna. Kun annat jäätelön rauhassa huoneenlämmössä pehmentyä, niin jätskipallojenkin pyörittely onnistuu vaivatta.





tiistai 14. heinäkuuta 2015

Prinsessakakku

prinsessakakku

Sofian 3-vuotissynttäreille toivottiin prinsessa-aiheista kakkua. Koristeiksi kruunu, helmiä ja kukkasia. Kakku on mitoitettu 15 henkilölle. Täytteenä tummassa kakkupohjassa mansikka-punaherukka- ja tummasuklaamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.



sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Turkoosin kukin koristeltu hääkakku

turkoosin kukin koristeltu hääkakku

Hääkakuksi toivottiin tyylikästä turkoosin kukin koristeltua valkopintaista nelikerroskakkua. Kukat on sommiteltu ryhdikkäästi suoraan linjaan kakun etuosaan, joka tuo graafisuutta ja tyylikkyyttä kokonaisuuteen.

Kakku on mitoitettu 80 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa maitosuklaa- ja mustikkamousse. Kukat ovat valmistettu kukkamassasta ja kakun pintana tuttu sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitus.



lauantai 11. heinäkuuta 2015

Vadelma-suklaakakku


Välillä on aikaa leipoa myös omalle perheelle. Jos lapsilta kysytään, niin liian harvoin ;) Alkavan loman kunniaksi pyöräytin pöytään tällä kertaa tuhdin vadelmatäytteisin suklaakakun. Kakku on kuorrutettu suklaakreemillä ja koristeltu suklaaganachella sekä vadelmilla. Ja upposi nopeasti parempiin suihin :)






perjantai 10. heinäkuuta 2015

Ristiäiskakkuja tytöille


Lily Mayan ristiäisiin oli toiveissa 2-kerroskakku, jossa koristeena olisi pikkuinen tummahiuksinen tyttö sekä lippuviiri Suomen ja Etelä-Afrikan lipuin somistettuna. Kakku on mitoitettu 35 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa sitruuna- ja mansikkamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.



Aada Katherinen kakun koristeeksi valikoitui tummahiuksinen vauva enkelinsiipien suojaan. Kakku on mitoitettu 10 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa mansikka-punaherukka- ja passionmousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.

keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Herkulliset mansikkakuppikakut


Herkulliset ja näyttävät kuppikakut ovat juhlapöydän vastustamaton vetonaula. Ja mikä sopisi paremmin kuppikakkujen mauksi näin kesällä kuin tuoreet punaposkiset mansikat. Taikina on sen verran tuhtia, että mansikat jäävät tasaisiksi sattumiksi kuppikakkujen sisälle ja mehevöittävät näin kosteudellaan koko annoksen. Kuorrutteeseen on saatu ripaus juhlan tuntua Bernard-Massard Cuvée de l´Ecusson Brut -kuohuviinillä. Tuoreet mansikat viimeistelevät näyttävän kokonaisuuden.



Viinimaahantuoja Astra Wines järjesti toukokuun lopulla kuudelle blogiringin bloggaajalle viinitasting illan, jonka aikana tutustuimme Domaine Bousquetin ja Bernard-Massardin viineihin. Pääsin tekemään lähempää tuttavuutta Bernard-Massard Cuvée de l´Ecusson Brut-kuohuviinin kanssa. Luxemburgilainen kuohuviini on hinta-laatusuhteeltaan erinomainen ja sopii hyvin kesäjuhlien kilistelyyn. Sitä valmistetaan Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc ja Riesling-rypäleistä. Kyseistä kuohuviiniä on saatavissa Alkosta paria eri kokoa 13,90 €/0,75 L  tai 8,49 €/0,375 L.


Seuraavassa resepti, josta tulee n. 8-10 isoa kuppikakkua.

125 g voita
150 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
220 g vehnäjauhoja
1 dl maitoa
150 g mansikoita pilkottuna


Kuorrute:
120g valkuaista
240g sokeria   

300 g suolatonta voita  
4-6 rkl Bernard-Massard Cuvée de l'Ecusson Brut -kuohuviiniä
tippa ruusunpunaista elintarvikeväriä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos vaahtoon varovaisesti käännellen vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi joukkoon pilkotut mansikat.

Jaa taikina vuokiin. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kuppikakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä valmiit kuppikakut ritilällä.
 
Valmista kuorrute. Vatkaa valkuaisia ja sokeria teräskulhossa hiljalleen kiehuvan vesikattilan päällä. Veden ei tule ulottua kulhon pohjaan saakka. Kuumenna valkuaisvaahtoa koko ajan vatkaten 65 asteeseen. Siirrä kulho pois vesihauteesta. Kaada seos monitoimi/yleiskoneeseen ja jatka vatkaamista, kunnes se on huoneenlämpöistä.

Lisää joukkoon vähin erin huoneenlämpöinen pieniksi kuutioiksi pilkottu voi ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lorauta lopuksi joukkoon muutama ruokalusikallinen Bernard-Massard kuohuviiniä. Voit halutessasi lisätä vielä tipan ruusunpunaista elintarvikeväriä.

Pursota valmis kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla. 


 


Astra Wines järjestämästä tapahtumasta voit lukea Hellan ja viinilasin välissä  sekä Tiskivuoren emäntä -blogeista. Kesän ja syksyn aikana löytyy lisää  Bernard-Massardin ja Domaine Bousquen viineihin liittyviä reseptejä Riikan, Kiran ja Nannan -blogeista.

http://www.blogirinki.fi/
Yhteistyössä Astra Wines.

tiistai 7. heinäkuuta 2015

Työmaakakku

työmaakakku

Kaivuri, kuorma-auto ja paloauto olivat toiveet Matiaksen työmaa-aiheiseen kakkuun. Kokonaisuus on mitoitettu 25 henkilölle. Täytteenä tummassa kakkupohjassa pätkis- ja vadelmamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.


lauantai 4. heinäkuuta 2015

Minttusuklaakuppikakut

minttusuklaakuppikakku

Synttäreille tilattiin suklaistakin suklaisempia kuppikakkuja. Toiveena oli minttusuklaata ja sitä löytyy niin itse kuppikakuista kuin kuorrutteestakin. Pohjana mehevä minttusuklaakuppikakku, jossa kuorrutteena suklaakreemiä minttusuklaapaloin ja suklaaganachella koristeltuna.



torstai 2. heinäkuuta 2015

Synttärikakkuja lapsille


1-vuotissynttäreille oli toiveissa kerroskakku, jossa seikkailee lapsenomainen keltainen auto ystävineen. Sain kuvan autosta, jollaista toivottiin. Kakku on mitoitettu 25 henkilölle. Täytteenä tummassa kakkupohjassa mango- ja passionmousse suklaamurusilla. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.

ballerinakakku

Ballerinakakku 10-vuotiaalle Selenalle. Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Täytteenä tummassa kakkupohjassa marianne-suklaa- ja vadelma-punaherukkamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.

ballerinakoriste

autokakku

Kolme värikästä pikkuautoa ja musta autotie koristavat Emil-pojan 2-vuotiskakkua. Kokonaisuus on mitoitettu 20 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa mansikka- ja valkosuklaamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.

keskiviikko 1. heinäkuuta 2015

Tennarein somistettuja ristiäiskakkuja

 tennarein somistettu ristiäiskakku

Stella-tytön ristiäisiin tilattiin tennareilla, nimikuutioilla ja rusetilla somistettu näyttävä kerroskakku. Kokonaisuus on mitoitettu 35 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa vadelma- ja vaniljamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.

sokerimassakengät

 kaksosten ristiäiskakku

Kaksosten, Olivian ja Thomaksen ristiäisiin tilattiin vaaleanpunaisin ja vaaleansinisin tehostein somistetut tennariaiheiset kakut. Kakut ovat mitoitettu 30 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa mansikka-punaherukka- ja vaniljamousse. Kakkujen pinnat ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.


maanantai 29. kesäkuuta 2015

Benjaminin ristiäiskakku

Kerroskakku ristiäisiin

Benjamin-pojan ristiäiskakkua koristaa vaaleansininen pioni sekä samaan värisävyyn sävytetyt nimikuutiot ja rusetti. Kakku on mitoitettu 30 henkilölle. Täytteenä laktoosittomassa kakussa tummasuklaa- ja vadelmamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.



sunnuntai 28. kesäkuuta 2015

Naked cake ristiäisiin

naked cake ristiäisiin

Ristiäisiin oli toiveissa vaaleanpuna-valkosävytteinen marjoin koristeltu naked cake eli kakku ilman kuorrutusta. Kokonaisuus on mitoitettu 20 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa vadelma-punaherukka- ja valkosuklaamousse. Kakun pinta ja reunat ovat sivelty kevyesti valkosuklaakreemillä. Koristeena vadelmia ja mansikoita.



lauantai 27. kesäkuuta 2015

Kakku työpaikan läksiäisiin

Kakku työpaikan läksiäisiin

Työkaverin läksiäisiin tilattiin hauska vaakuna-aiheinen kakku. Sain kuvan vaakunasta, jollaista kakkuun toivottiin. Tein vaakunasta koukeroineen hieman pelkistetymmän version :)

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Täytteenä tummassa kakkupohjassa vadelma-punaherukka- ja tummasuklaamousse. Kakun pinta ja koristeet sokerimassan ja vaahtismassan sekoitusta.

torstai 25. kesäkuuta 2015

Koristetilauksia

Aika ajoin tulee kyselyitä, että teenkö pelkkiä koristeita tilauksesta. Kyllä teen. Sokerimassasta valmistetut koristeet säilyvät kuukausia, jopa vuosia, joten ne voi tilata hyvissä ajoin ennen juhlia. Ajan saatossa koristeet toki kovenevat ja eivät ole enää syömäkelpoisia, mutta useimmiten ne säästetäänkin muistoksi.

Alla muutama viimeaikainen synttäri- ja ristiäiskakun koriste.

karhuherrakoriste

prinsessakoriste

sokerimassanorsu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...