Ritarilinna

Tulta syöksevä lohikäärme ja siniasuinen pikku ritari asuvat sulassa sovussa linnassansa. Synttärit osa II. Poikani toivoi ritarilinnakakkua, jossa olisi lohikäärme ja ritari miekkoineen sekä kilpineen. Sellainen siis tehtiin. Kakkua koristeltaessa huomasin, että linnanmuuri olisi pitänyt tehdä myös etukäteen kuivumaan. Tein  muurin kakkuun tuoreesta massasta ja paikoillaan pysyminen oli vähän niin ja näin. Taipui suuntaan jos toiseenkin. Seuraavalla kerralla fiksumpi. ;)

Kakussa on 7 munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä valkosuklaa- ja mustikkamousse. Koristeet ja kuorrute ovat sokerimassaa. Tornit ovat onttoja sokerimassasta tehtyjä rakennelmia.

Lähdetään lennolle!

Yksi pojistani täyttää vuosia ja sitä juhlistettiin kerhokavereiden kera. Synttärisankari alkoi pähkäillä kakunaihetta jo monta kuukautta sitten ja innoissaan vaihteli sitä viikoittain. Lopulta päädyttiin lentokoneeseen ja ritareihin, joista ensimmäinen toteutettiin tänään. Jatkoa seuraa ritareiden muodossa. ;)

Kakussa on kolmen munan tumma sokerikakkupohja ja täytteenä pätkismousse. Koristeet ovat sokerimassaa.

Blogissani on aikaisemminkin ollut pätkismoussen resepti, jota hiukan muutin sokerin ja suklaan osalta. Tekotapa sama.

250-300g mascarponejuustoa
3 dl kermaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 pussia pätkiksiä+60g maitosuklaata
2 liivatetta

Rantasauna

60-vuotissyntymäpäiville tilattiin kakku, aiheena perinteinen suomalainen järvimaisema. Päivänsankarin haaveena on oma rantatontti, joten tästä tuli aihe kakkuun. Aiheena aivan ihana! Aloitin koristeiden teon rantasaunasta, jonka ympärille suunnittelin muuta aiheeseen liittyvää. Rantakaislikkoon tein veneen ja saunan seinustalle puupenkin vastoineen. Joutsen poikasineen pääsi uimaan kakkualustalle osmankäämien ja lumpeiden seuraksi.

Kakussa on neljän munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä sitruuna- ja mansikkamousse. Kuorrute Satin Icea ja koristeet sokerimassaa. Saunan ikkunat ovat leikattu liivatelehdistä.

Hyvää äitienpäivää!

Ruusuja, hortensioita ja pikkuisia puistolemmikkejä tulvii avatusta lahjarasiasta. Kakku äitienpäiväksi.

Pohjanan kakussa on 3 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa- ja mansikkamousse. Kukat ja pakettinauha ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. Lahjarasian kantena on kakkupahvi, joka on päällystetty ja koristeltu sokerimassan ja marsipaanin sekoituksella. 

Pinkkiä ja mustaa

Ilahdutin ystäväni tytärtä hänen syntymäpäivänään kasvissyöjävampyyri -kakulla. Kova hitti tyttöjen keskuudessa. Mukaan pääsi päähenkilön lisäksi rusetein somistettuja pääkalloja, pienoiskakku, käsilaukku ja paljon pinkkiä ja mustaa.

Kakussa on neljän munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä mansikkamousse. Pinta pääosin marsipaania ja koristeet sokerimassaa.

Elefantti ♥ kirahvi

Pienen Noa-pojan 1-vuotissynttäreille tilattiin eläinaiheinen kakunkoriste. Elefantti, kirahvi sekä pojan nimi. Selkeät ohjeet, selkeä toteutus. Koriste on sokerimassaa.

Koristekurssi

Sain kutsun tulla pitämään koristekurssia tyttöjen iltaan! Otin kutsun ilomielin vastaan. Koristekurssin pitäminen oli ollut haaveissani jo jonkun aikaa.

Paikalla oli 10 innokasta koristeiden tekijää. Ajatuksena oli värjätä massoja, tutustua muotteihin ja koristella etukäteen leivotut kuppikakut itsetehdyillä sokerimassakoristeilla. Sekä muovailla yleisön toiveesta muutama 3D-hahmo. Aikaa oli vain pari tuntia, joka osoittautui vähän liian lyhyeksi, vaikkakin paljon saimme aikaan. Naurua, puheensorinaa, isot kasat kukkia, perhosia ja lehtiä sekä iki-ihanat barbapörröt.

Moni sanoi, että kynnys koristeidentekoon poistui, kun huomasi, ettei se nyt niin vaikeaa olekaan. Työlästä ja aikaa vievää, muttei hankalaa. P.s. Jos olet kiinnostunut oppimaan koristeidentekoa esimerkiksi illanviettona ystävien kesken, niin ota yhteyttä marsispossu@gmail.com. ;)

 

Korkkarit II

Sain koristetilauksen aiheena jälleen korkkarit ja jotain kaunista. Paljon pyöri ideoita mielessä, mutta päädyin lopulta keväisen ajankohtaiseen aiheeseen. Pihalla puhkeaa pian loistoonsa omenapuut, joiden kukkien kauneuden halusin tuoda esille koristeessa. Mukaan pääsivät myös ne tutut helminauhat.

Hyvää vappua!

Pieni kakku lasten iloksi vappua juhlistamaan. Perheen nuorimmaiset ovat hulluna ilmapalloihin, josta sain sopivasti ajankohtaisen aiheen kakkuun. Pohjana kakussa on kolmen munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä valkosuklaa-ja mansikkamousse.

Valkosuklaamousse:

120 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
1 kananmuna
160 g valkosuklaata
2 dl kermaa
2,5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen  10-15 minuutiksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, samoin kerma. Sulata valkosuklaa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti keskenään ja yhdistä vatkaten joukkoon tuorejuusto. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja kermavaahto varovasti sekoittaen. Sekoita tasaiseksi.

Loppuun muutama vaihekuva kakun koristelusta. Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä ja päällystetty vaaleansiniseksi värjätyllä sokerimassalla. Kakun reunaan on jätetty 1 cm verran kuorrutetta, joka on koristeltu kuvassa näkyvällä pallopäisellä työvälineellä.

Kakun alareunaan tein vaaleanvihreäksi värjätystä sokerimassasta nauhan, joka kuvaa nurmikkoa. Halusin kokeilla äskettäin hankkimaani sokerimassapyssyä, joka toimi erittäin hyvin tähän tarkoitukseen. Tasainen nauha tuli hetkessä. Nauhan voi myös esim. leikata marsipaanityökalulla ohueksi kaulitusta sokerimassalevystä. Nauha on liimattu elintarvikeliimalla kakun alalaitaan. Elintarvikeliima on käytössä tosi riittoisaa. Itse kaadan tipan liimaa foliopaperille, niin koko liimapurkki ei kontaminoidu toisin kuin jos tökkisi pensseliä suoraan itse astiaan.

 

Koristeet, kaksi pientä elefanttia, on piirretty leivinpaperille. Näitä kaavoja apuna käyttäen norsut on leikattu sokerimassalevystä. Ilmapalloihin on käytetty pisaramuottia. Elefantit ja ilmapallot on liimattu kakkuun sokerikuorrutteella.



Kylpyyn!

Pienen Iivari-pojan syntymäpäiväkakkuun tilattiin koristeeksi eläinaiheinen koriste. Pojan yksi lempileluista on nalle. Sain myös tietää, että Iivari rakastaa kylpemistä. Tästä otin idean koristeeseen.

Koriste on tehty sokerimassasta. Kylpysoikon sisällä on täytteenä Rice Krispie -massaa, muutoin koristeelle olisi tullut liikaa painoa.

Punaherukoita ja toffeekastiketta

Punaherukkatoscakakkua toffeekastikkeella. Perinteinen toscakakku kätkee sisäänsä punaherukoita. Kyseisten marjojen ykköskohde meidän perheessä ovat erilaiset kiisselit, mutta kuka niitä kiisseleitä nyt aina jaksaa. ;) 

Pohja:
80 g voita
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria

Täyte:
3 dl punaherukoita

Kuorrutus:
50 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl siirappia
1/2 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja 
3-4 dl mantelilastuja

Toffeekastike:
2 rkl kuohukermaa
40 g muscovadosokeria
15 g voita

Voitele ja jauhota vuoka (halk. n. 20cm). Käytin vuokana säädettävää reunavuokaa, joka tulee suoraan leivinpaperin päälle. Irtopohjavuokaa käytettäessä laita vuoan pohjalle leivinpaperi.

Sulata rasva ja lisää maito. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva-maitoseos, sitruunan kuoriraaste ja kuivat aineet muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 20 minuuttia. 

Valmista tällä välin kuorrute. Sekoita kuorrutusainekset kattilassa. Anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee. Levitä jäiset punaherukat esipaistetun kakun pinnalle. Lusikoi toscakuorrute marjojen päälle ja jatka paistamista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Irroita jäähtynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

Valmista toffeekastike. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes seos on siirappimaista. Jäähdytä hetki ja pirskottele toffeekastiketta kakun pinnalle.

Korkkarit

30-vuotissyntymäpäiville tilattiin kakunkoriste aiheena mustat korkkarit. Jotain tyylikästä ja naisellista. Päädyin muotoilemaan kenkien seuraksi käsilaukun sekä helmet ja kokonaisuuden yhdistäväksi tekijäksi pari kukkasta. Koristeet on valmistettu sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoituksesta sekä sokerihelmistä. 

Suklaakakku

Sunnuntaina päivällisen kruunaa mehevä suklaakakku. Kakussa on sama pohja kuin aikaisemmin leipomassani isänpäiväkakussa, mutta täytteenä oli tällä kertaa suklaaganachea appelsiiniliköörillä maustettuna. Koristeena sokerimassaruusu. 
 
Pohja:  

200 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 dl fariinisokeria
150 g voita sulatettuna
3 kananmunaa  
1 appelsiinin mehu

Suklaaganache:

300 g suklaata
3 dl kermaa
loraus appelsiinilikööriä

Voitele ja jauhota vuoka (halk. 19 cm). Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää rasvasula, kananmunat ja appelsiinin mehu. Sekoita aineet lastalla tasaiseksi taikinaksi. Lisää suklaasula sekoituksen loppuvaiheessa. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 40-50 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Leikkaa jäähtynyt kakku neljään osaan. Valmista täyte. Kuumenna kerma ja appelsiinilikööri kattilassa, mutta älä anna kiehua. Ota kattila levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä seos. Vatkaa huoneenlämpöinen seos vaahdoksi. Vaahto jähmettyy nopeaan, joten täytä kakku heti.

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Kostuta pohjat (halutessasi) appelsiinin mehulla ja kokoa vuorotellen pohjalevyjä ja täytettä, niin että päällimmäiseksi tulee kerros suklaaganachea.

Kukkia ja perhosia

Pienen tytön toiveena oli perhosin ja kukin koristeltu kakku. Sain suunnitteluun muilta osin vapaat kädet. Valitsin värimaailmaksi kakkuun tutut vaaleanpunaisen ja liilan, hempeän vihreälle pohjalle. Lisäsin vielä pikkuisen tytön istuskelemaan kukkien ja perhosten keskelle. Tyttö taitaa kyllä muistuttaa muotojensa puolesta enempi nuorta neitokaista :).

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana kakussa on tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa-ja mansikkamoussea. Kuorrute Satin Icea. Koristeet sokerimassaa, joukossa hiukan marsipaania.