tiistai 31. heinäkuuta 2012

Illanistujaiskakku

Nyt niitä saa, punaviinimarjoja! Pakastamista riittää, mutta osasta marjoja on ihan pakko leipoa jotain :). Tein ystävilleni illanistujaisiin suklaa-punaherukkakakun. Pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä punaherukkamousse. Loppusilauksen kakku sai suklaakuorrutteesta, punaherukoista ja tomusokerista.

Pohja:
150 g voita
1 3/4 dl sokeria
4 kananmunaa
150 g suklaata
½ rkl vaniljasokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 dl punaviinimarjoja
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 liivatetta + tilkka vettä

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
130 g tummaa suklaata
30 g voita

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi suklaa-voivaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

Täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta viinimarjat sauvasekoittimella. Vaahdota vaniljakastike. Lisää pieneen määrään kiehuvaa vettä liuotetut liivatelehdet vatkaten vaniljavaahtoon. Lisää joukkoon marjasose, sokerit ja lopuksi vaahdotettu kerma varovasti käännellen.

Kokoa kakku irtopohjavuokaa apuna käyttäen tarjoilualustalle. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta päällimmäinen kerros tarjoiluvadille.  Kostuta pohja vaniljamaidolla ja kaada päälle punaherukkamousse. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Kostuta vaniljamaidolla. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään neljä tuntia.

Kuumenna kuorrutetta varten kerma kattilassa kiehumispisteesen. Paloittele suklaa ja voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle. Koristele viinimarjoilla ja tomusokerilla.

lauantai 28. heinäkuuta 2012

Aku Ankka -kakku


Ensimmäiset punaviinimarjat ovat jo kypsyneet. Leivoin tämän innoittamana kylään tulleille ystävilleni punaherukkamoussekakun. Lapset saivat esittää toiveensa kakun aiheesta ja se oli yksimielisesti Aku Ankka. Aihe, jota olen jo pitkään halunnut kokeilla. Sainkin kulumaan aikaa ihan kiitettävästi hahmojen muotoiluun. Iineksen kasvoja työstin useamman tunnin ja silti niistä ei tullut sitä mitä piti. Lopulta oli pakko luovuttaa ja antaa olla. Ensi kerralla parempi yritys =). Pohjana kakussa on kuuden munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa- ja punaherukkamousse. Pinta marsipaania ja koristeet sokerimassaa.

torstai 26. heinäkuuta 2012

Pieni suklaaherkku


Pieni suklaaherkku makeannälän yllättäessä. Sadepäivän iloja jälleen  =). Pohjana suklaakääretorttupohja ja täytteenä suklaa-voikiisseli.

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vaahtoon. Levitä taikina pellille. Paista 225 asteessa noin 7-10 minuuttia.

Suklaa-voikiisseli:
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl kermaa
3 keltuaista
200 g voita
3 valkuaista
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa sokeri ja kaakaojauhe. Lisää kerma ja keltuaiset. Nosta kattila liedelle ja kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin jäähtyä. Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt kiisseli vatkaten. Lisää valkuaiset yksitellen vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. 

Levitä yli puolet kiisselistä jäähtyneelle kääretorttulevylle. Kääri levy rullaksi. Levitä loput kiisselistä tortun pinnalle. Koristele suklaalastuilla.

torstai 19. heinäkuuta 2012

Mustikka cupcakes


Jokavuotinen marjojen pakastus aloitettu mansikoista. Pakastinta penkoessani löysin vielä pari rasiaa viime vuotisia mustikoita. Cupcakes innostuksen myötä päätin kokeilla mustikka kuppikakkusia. Ohjeen otin täältä pienoisin muutoksin. Koristeet ovat jälleen kerran sokerimassaa.

100 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl perunajauhoja
2-3 dl mustikoita

Kuorrute
120 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
6-7 dl tomusokeria
1,5 rkl sitruunamehua

Vatkaa sokeri ja kananmuna kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulatetun ja jäähdytetyn voin joukkoon tuorejuusto. Sekoita rasva-tuorejuustoseos kananmunavaahtoon. Lisää joukkoon sitruunamehu ja vaniljasokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää jauhoseos taikinan joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Sekoita mustikat ja perunajauhot keskenään ja nostele seos taikinan joukkoon. Täytä vuoat taikinalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Pehmennä voi kuorrutteeeseen vatkaimella notkeaksi. Lisää pehmenneen voin joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrute leivonnaisten päälle.

maanantai 16. heinäkuuta 2012

Cupcakes


Sadepäivän piristykseksi cupcakes-leivonnaisia. Ohje löytyy pienin muunnoksin täältä. Koristeet olen tehnyt sokerimassasta. Ohjeesta tulee n. 18 isoa cupcakesia.

3 munaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
1 dl kermaviiliä
2 rkl kylmää vahvaa kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
150 g suklaata

Kuorrutus:
100 g voita
9-10 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl kaakaojauhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kuumaa kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviilin ja kahvin kanssa. Lisää seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti seoksen joukkoon. Sulata suklaa ja lisää taikinaan. Täytä 2/3 vuoasta taikinalla ja paista 175°C:ssa n. 20-25 min.

Pehmennä voi kuorrutteeseen vatkaamalla. Lisää vatkaten tuorejuusto ja vaniljasokeri. Vatkaa tomusokeri ja kaakaojauhe pienissä erissä joukkoon. Lisää lopuksi kahvi. Levitä tai pursota kuorrute kakkusten päälle ja koristele halutessasi.

keskiviikko 11. heinäkuuta 2012

Ruusukakku

 
Meille tuli kylään kauan odotettuja vieraita, pieni tyttö ja poika vanhempineen. Sain hyvän syyn leipoa kakun, vaaleanpunaisen sellaisen. Tämä oli pienen tytön lempiväri. Halusin kokeilla sokerimassaruusujen tekoa. Alun jälkeen oli yllättävänkin helppoa, mutta samaa ei voi sanoa tuosta kermapursotuksesta. Liekö painostava sää vai mikä, mutta kerma ei käyttäytynyt laisinkaan niin kuin piti ;). Pohjana kakussa on 5 munan suklaakakkupohja. Täytteenä diplomaattikreemiä ja mansikka-punaherukkamoussea.


sunnuntai 8. heinäkuuta 2012

Suklaakakkupäivä



Minttusuklaakakku, joka on saanut yllensä suklaakuorrutteen ja sokerimassakukkaset. Ohje on Kodin herkkuleivonnaiset kirjasta hieman reseptiä muunnellen.

1 1/4 dl kaakaota
2 1/2 dl maitoa
1 1/2 dl sokeria
140 g voita
1 3/4 dl sokeria
2 munaa
1 dl Marianne crush-rouhetta
1 1/2 rkl vaniljasokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
Kuorrute: voita, kahvia, kaakaojauhetta ja tomusokeria
Koristeet: sokerimassaa

Sekoita kaakao, maito ja sokeri kattilassa. Kiehauta seos ja anna jäähtyä. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat, marianne crush-rouhe ja vaniljasokeri. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää se taikinaan vuorotellen suklaaseoksen kanssa. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla n. 1 tunti.