maanantai 25. helmikuuta 2013

Kukkia ja helmiä


Äidit lapsineen kokoontuivat viettämään iltapäivää kahvitellen. Leivoin tuttuun tapaan tilaisuuteen kakun. Aihe pysyi edellisen ystävänpäiväkakun innoittamana hempeissä värisävyissä mukana ripaus tyttömäisyyttä. Testasin kakun alareunaan koristeeksi sokeripitsiä, jonka tekotarpeet tilasin hetki sitten. Muutaman yrityksen jälkeen pitsinteko alkoikin jo sujua :).

Kakussa on kolmen ja neljän munan vaaleat sokerikakkupohjat. Täytteinä mustikkamoussea ja vaniljatäytettä. Kakun pinta on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa.


torstai 14. helmikuuta 2013

Ystävänpäiväkakku


Ruusut, pienet kukkaset ja hempeät värisävyt aina valkoisesta vaaleanpunaiseen löysivät tiensä tähän ystävänpäiväkakkuun. Makuina suklaata ja mansikkaa. Pohjana kakussa on suklaakakkupohja ja täytteenä mansikkamoussea. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Suklaakakkupohja ( ohje Kodin suuri leivontakirja)

100 g voita
85 g taloussuklaata
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
      
Mansikkamousse

4 dl kermaa
2 prk vaniljarahkaa
3-4 dl mansikkaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
8 liivatetta+tilkka vettä

Sokerikreemi

150 g voita
5 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

Kuorrutus ja koristeet

Sokerimassaa
Marsipaania

Sulata rasva ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon varovasti käännellen suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilällä). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 18-20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia.

Jäähdytä kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Aloita kakun kokoaminen irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen suoraan tarjoilulautaselle. Vuoraa vuoan sisäreunat reunakalvolla. Kalvo helpoittaa kakun irroittamista vuoasta ja se tuo myös lisä korkeutta mataliin kakkuvuokiin. Itse leivon nykyään useimmat kakut säädettävällä reunavuoalla, jonka korkeus on 10 cm. Tämä korkeus riittää monesti kakun kokoamiseen, mutta tykkään silti käyttää reunakalvoja, jotta kakun irroittaminen vuoasta helpottuu.

Täytteen valmistus. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Soseuta kohmeiset mansikat. Vaahdota kerma. Vatkaa vaniljarahkan joukkoon sokerit ja mansikkasurvos. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa vettä. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana vaniljarahkamassan sekaan. Lisää joukkoon varovaisesti sekoittaen vaahdotettu kerma. Laita ensimmäinen kakkulevy tarjoilulautaselle ja kostuta vaniljamaidolla. Kaada päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja kaada loput täytteestä vuokaan ja laita kolmas kakkulevy kanneksi paikoilleen. Kostuta. Peitä pinta kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.


Aloita kakun kuorruttaminen sokerikreemin valmistamisella. Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää vaniljasokeri ja vähin erin tomusokeria samalla hyvin vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vesi. Levitä valmis kreemi kakun pinnalle. Jos sokerikreemiä on vaikea levittää, lämmitä sitä hetken aikaa mikrossa, jolloin kreemistä tulee notkeampaa ja helpommin levittyvää.

Kaulitse sokerimassa silikonisen leivinalusen päällä 2 kertaa kakun kokoiseksi levyksi ja siirrä se kakun päälle. Tasoittele, siloittele ja oikaise rypyt. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa kakun reunoilta pois. Koristele kakku.


 

lauantai 9. helmikuuta 2013

Kyniä ja paperia

 
13-vuotiaan tytön syntymäpäiväkakkuun toivottiin piirustusvälineitä, kyniä ja paperia. Kakusta haluttiin lempivärin mukaisesti musta sekä toinen suosikkiväri punainen olisi myös kiva olla edustettuna.

Pohjana kakussa on 6 munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä vadelma-puolukkamousse ja vaniljatäyte. Kakun pinta on marsipaania ja koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

sunnuntai 3. helmikuuta 2013

Nimiäiskakku



Sain kunnian tehdä kakun pienen Onni pojan nimiäisiin. Yönä, jolloin Onni syntyi, pyrytti lunta. Toiveeksi esitettiin tapahtuman kunniaksi sinisävytteistä kakkua lumihiutaleilla koristeltuna, pientä päähenkilöä unohtamatta.

Pohjana kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamousse sekä vadelma-punaherukkamousse. Kakun pinta on marsipaania. Koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Lumihiutaleet ja pienet siniset kukat on hunnutettu valkoisella kimallejauheella, joka ei kuvista juurikaan näy.


lauantai 2. helmikuuta 2013

Kakkuäänestyksen tulokset

Kiitos kaunis kaikille kakkuäänestykseen osallistujille! Yhteensä tuli kaikkiaan 126 kommenttia tai tykkäystä. Voittajaksi tuli 34 äänellä viinimarja-vadelmakakku. Toiseksi kiri Pingu-kakku 23 äänellä ja hyvänä kolmosena oli syyskakku 21 äänellä.

Kakkuäänestykseen osallistujien kesken suoritettiin arvonta perinteisin menoin. Kaikkien 126 osallistujan nimet kirjoitettiin paperilappusille, jotka taiteltiin ja sekoitettiin arvontamaljaan. Kolmevuotias toimi "onnettarena" ja poimi voittajan. 



Kakun tai kakunkoristeiden voittaja on....




Heli Kapanen-Lappalainen! Paljon onnea! Voittajalle on laitettu viestiä palkinnosta.