lauantai 28. syyskuuta 2013

Tahdon!


Nuori pari meni kihloihin Sisiliassa. Paidaton adonis, Salama sukunimeltään kosii viehkeää neitokaista suuri keltainen salama kädessään. Tässä olivat pariskunnan toiveet kihlajaiskakkuihin.

Kakkuja tuli kaksi. Pääkoristeita on tosin vain yksi, joka siirretään kakusta toiseen. Pienempi kakku on mitoitettu 10 ja isompi 20 henkilölle. 10 henkilön kakussa on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka-ja vaniljamousse. Isompi kakku pitää sisällään mehevän suklaakakkupohjan sekä suklaa-ja vaniljamoussen. Kakkujen pinnat ja koristeet ovat vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta.




sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Hilkan ristiäiskakku

ristiäiskakku

Ristiäiskakuksi toivottiin hempeää tyttömäistä kakkua, jonka päähenkilönä on pieni puna-asuinen Hilkka vauva. 

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana tumma sokerikakkupohja ja täytteenä tummasuklaa-ja vadelma-punaherukkamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.



Oliverin ristiäiskakku


Oliverin ristiäisiin toivottiin sinisävyistä, viidakkoaiheista kakkua. Eläimiksi esitettiin joukko viidakon asukkaita, joista tein kirahvin ja apinan kakun päälle vauvan kaveriksi. Apina toi uudelle tulokkaalle pienen lahjan ja kirahvi häärää villapeiton kanssa. ;)

Kakku on mitoitettu 30 henkilölle. Pohjana tumma sokerikakkupohja ja täytteenä suklaa-ja mansikka-punaherukkamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.



Kukkasin somistettu rippikakku


Yhteiseksi rippi-ja synttärikakuksi toivottiin jo aiemmin tekemääni rippikakun kaltaista kakkua, mutta yksikerroksisena. Paljon vaaleanpunaista, iso rusetti, kukkia ja risti.

Kakku on mitoitettu 25 henkilölle. Pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä suklaa-ja mansikka-punaherukkamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta. Ristikoru on tehty sokerihelmistä ja rusetti on viimeistelty helmiäissuihkeella.


perjantai 20. syyskuuta 2013

Lohikäärmekoriste


3-vuotiaalle pojalle toivottiin kakunkoristeeksi lohikäärmettä, kiltinoloista tulensyöksijää. Koriste on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.



lauantai 14. syyskuuta 2013

Naked cake häihin

naked cake

Kävin pitämässä kesän alussa kakuntekokurssin polttariporukan sankarille ja sain häneltä haastavan hääkakkupyynnön. Toiveena oli naked cake eli kakku ilman kuorrutetta. Täytteistä toivottiin sileät, hyydytettävät täytteet. Koristetoiveina oli hääkimpun kukista erilaiset mehikasvit ja siniset ritarinkannukset sekä täytteissä käytetyt marjat.

Kakku on mitoitettu 60 henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa on sitruuna-ja vadelma-punaherukkamousse. Kakkukerrosten päällä on tuhti kerros valkosuklaakreemiä. Koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.


hääkakku


Traktori ja ankkalampi

traktorikakku

2-vuotiaalle Max-pojalle tilattiin traktorikakku. Tilaaja oli ihastunut aikaisemmin tekemääni traktoriaiheiseen kakkuun ja toivoi samanlaista. Väreiksi haluttiin vihreää ja keltaista.

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Täytteenä mansikka-ja vaniljamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.



perjantai 13. syyskuuta 2013

Purjehtimaan


60-vuotta täyttävälle intohimoiselle purjehtijalle toivottiin meriaiheista kakkua: valkoista purjetta, köydenpätkää ja ankkuria.

Kakku on mitoitettu kymmenelle henkilölle. Täytteenä vaaleassa kakkupohjassa on mustikka-ja vaniljamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta. Purjeen salkona on puinen kakkutikku.


keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Koriste ristiäiskakkuun


Ristiäiskakkuun toivottiin koristetta, jossa olisi tummahiuksinen ja vihreähousuinen vauva sekä nalle kera Love-kuutioiden. Koriste on sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.



maanantai 9. syyskuuta 2013

Syksyinen koristeohje


Pian ulkona vielä vihertävinä esiintyvät kasvit puhkeavat upeaan väriloistoonsa. Tulee vuodenajoista ehkä se kaikkein kaunein, syksy ja ruska. Tein tästä aiheesta postauksen Koristeelliset kakut -lehdelle koristeen muodossa. Siilin, joka istuu ihmettelemässä vaahteranlehtien ja pihlajanmarjatertun lomassa.

Vaahteranlehtien ja siilin tekemiseen tarvitset seuraavat tarvikkeet: silikonialusta, kaulin, elintarvikeliimaa ja sivellin, sakset, kuvassa näkyvät muotit ja koristelutyövälineet sekä punaista, keltaista, oranssia, ruskeaa (paria eri sävyä) ja hieman mustaa sokerimassaa. Siilin tekemiseen massaa kului n. 40g.


Aloita koristeen tekeminen muotoilemalla siilille vartalo. Tee muotoilutikulla siilille suu ja silmät. Liimaa mustasta sokerimassasta pienet pallurat silmiksi ja isompi pallukka kuonoksi.


Tee seuraavaksi siilille piikit. Kaulitse tummanruskea sokerimassa n. 3mm paksuiseksi levyksi. Laita siili kevyesti levyn päälle ja leikkaa massasta vartalon muotoinen pala. Voit mallata palaa siilin ylle ja venyttää sitä vielä käsin sopivan kokoiseksi. Leikkaa saksilla ruskeaan sokerimassaan siilille piikit ja liimaa piikitetty turkki siilin selkäpuolelle kiinni.


Ota pala tummanruskeaa sokerimassaa ja muotoile siitä neljä pientä tassua. Voit tehdä tassuihin veitsellä pari pientä viiltoa “kynsiksi”. Liimaa osat vartaloon kiinni. Siili on valmis.


Syksyiset vaahteranlehdet. Ota pala oranssia, keltaista ja punaista sokerimassaa. Muotoile ne pitkiksi pötkylöiksi ja kiedo toistensa ympäri, jotta värit sekoittuvat hieman keskenään. Kaulitse massa ohueksi levyksi.


Tee massasta vaahteranlehti muotilla syksyisiä lehtiä. Piirrä lehtiin muotoilutikulla lehtiruodot. Kuivata lehdet folion päällä muotoonsa. Voit halutessasi syventää lehtiruotoja ruskealla, punaisella ja keltaisella tomuvärillä.


Valmista lopuksi koristeelle alusta. Kaulitse massa ohuehkoksi levyksi ja ota haluamallasi pyöreällä muotilla pala. Lasi tai kulhokin sopivat tähän tarkoitukseen hyvin. Koristelin pallopäisellä työvälineellä vielä alustan reunat. Kun alusta on kuivunut, liimaa koristeet paikoilleen. Lisäsin valmiiseen koristeeseen vielä muutaman sokerimassasta valmistetun pihlajanmarjan. Pihlajanmarjat ovat myös yksinään kaunis koriste kakkuun, kuten esimerkiksi tässä syyskakussa.




sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Scoottaillaan!

scoottikakku

Ekaluokkalaiseni vietti kaverisynttäreitään. Skeittausta ja scoottausta olivat pienen pojan toiveissa, kun kakunaihetta kyselin. Kakkuun pääsivät molemmat toiveet. Temppupotkulautailu taitaa olla toiveista silti se ihan ykkösjuttu.

Kakku on mitoitettu 15 henkilölle. Pohjana mehevä suklaakakkupohja ja täytteenä suklaa-ja pätkismousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.





perjantai 6. syyskuuta 2013

Kakku kuin karamelli


Omenakakkua makeutetulla marenkivoikreemillä tarjoiltuna. Makeanhimoisen unelma! Löysin reseptin Sokerimuruja-blogista ja jäin koukkuun ohjeeseen saman tien. Resepti on lähtöisin täältä. Pohjana kanelilla maustettua mehevää omenakakkua. Täytteenä marenkivoikreemiä, jossa on mausteena  karamellisoitua kondensoitua maitoa. Täyte on mukaelma alkuperäisestä ohjeesta. Kakkuun tuli aika tuhdit täytevälit. Vähempikin voisi riittää, koska kakku on makeaa kuin karamelli. :)

Pohja:

235 g voita
4 3/4 dl sokeria
4 huoneenlämpöistä kananmunaa
1 rkl vanilja-aromia
7 1/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl ruokasoodaa
1 tl kanelia
2 1/3 dl maitoa
4-5 omenaa


Täyte:

6 valkuaista
4,8 dl sokeria

500 g voita
1 1/2 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa


Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat hyvin vatkaten yksi kerrallaan taikinaan. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan sekoittaen. Lisää lopuksi omenakuutiot ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen n. 20cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista n. 20-25 minuuttia 175 asteessa, kunnes pohjat ovat kypsiä. Jäähdytä pohjat.

Valmista täyte. Laita valkuaiset ja sokeri kuuman kestävään kulhoon ja vatkaa käsin kuuman vesihöyryn päällä, kunnes sokeri on sulanut valkuaisten joukkoon. Jos kokeilet sormella, niin sokeri ei tunnu enää sormissa. Jatka vatkaamista koneella täydellä teholla, kunnes marenki on kuohkeaa, kiiltävää ja jäähtynyt huoneenlämpöön. Jos marenki ei ole huoneenlämpöistä, niin se juoksettuu helposti seuraavassa vaiheessa. Lisää paloiteltu voi (huoneenlämpöinen) pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon karamellisoitu kondensoitu maito. Vatkaa, kunnes seos on kiiltävää ja tasaista.

Levitä täyte pohjien väliin ja kuorruta kakku lopulla täytteellä. Koristele kakku halutessasi.





tiistai 3. syyskuuta 2013

Omenaa ja mysliä


Herkuttelimme viime sunnuntaina tällä ihanan mehevällä omenapaistoksella. Alla pehmeän tuhti pohja, päällä runsas kerros kanelilla ja fariinisokerilla maustettuja omenanpaloja sekä aimo annos rapeaa myslikuorrutetta. Sain Blogirinki yhteistyön kautta testattavaksi Dr Oetker Vitalis -myslejä. Makuvaihtoehtoja oli viisi, joista valitsin leivontaan Crunchy Plus Nut -sekoituksen. Paahdettuja  täysjyväkaurahiutaleita sekä mantelia, cashew-, hassel- ja pekaanipähkinöitä. Rapeaa ja pähkinäistä.



Myslien kulutus on meillä suurta. Niitä syödään niin aamu-kuin iltapalallakin, mutta oli vaihteeksi kiva kokeilla mysliä myös leivontaan. Tulos oli kieltämättä aika herkullinen. Kolmatta santsikierrosta ei enää riittänyt, kun piirakka jo loppui.;)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
130 g voita
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä

Päälle:

6-8 omenaa
2 tl kanelia
1/2 dl fariinisokeria

Kuorrute:

100 g voita
3 dl Vitalis Crunchy Plus Nut -sekoitusta.
1/2-1 dl fariinisokeria

Lohko omenat paloiksi. Sekoita joukkoon kaneli ja fariinisokeri.

Sekoita vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda kulhossa. Lisää joukkoon sulatettu voi, munat ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halk. 26 cm). Ripottele päälle maustetut omenalohkot.


Valmista kuorrute. Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon Vitalis Crunchy Plus Nut mysli ja fariinisokeri. Ripottele seos omenalohkojen päälle. Voit halutessasi hienontaa mysliä pari pyöräytystä tehosekoittimessa, jotta isoimmat pähkinät hiukan murskaantuvat.


Paista 200 asteessa ja n. 35 minuuttia. Tarjoile omenapaistos vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.




Yhteistyössä Dr. Oetker

sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Pinnasänky ristiäiskakku


Pinnasänky, vauvan nimi ja polka dots -kuviointi olivat toiveissa pienen tytön ristiäiskakkuun. Sain malliksi kuvia sängystä peittoineen ja pehmoleluineen. Pari pehmolelua mahtui sängylle ja neulepeitto pääsi nimikuutioiden viereen kakun päälle.

Kakku on mitoitettu 25 henkilölle. Pohjana vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä kinuski-ja vadelmamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.