Kukkasia rippikakkuun

 

Ystäväni toivoi tyttärensä rippikakkuun koristeeksi kukkia. Isoja, pieniä, vaaleanpunaisia ja hivenen pinkkiäkin. Tein pyynnöstä yhden ison pionin, muutaman ruusun, pari gerberaa ja joukon päivänkakkaroita. Kukat ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

Aurinkoista keskikesän juhlaa!

2-vuotiaalle tytölle tilattiin koriste syntymäpäiväkakkuun aiheena kukkaistyttö. Mieleeni tuli aiheesta heti lierihattuinen pikkuinen tyttö kera ruusukorin. Koriste on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

Vadelma-punaherukkakuppikakut

Viimeisiä marjoja pakkasesta viedään. Tänään oli vuorossa punaherukat ja vadelmat kuppikakkujen muodossa. Itse taikinaan pääsivät molemmat marjoista ja kuorrutteen maustoivat punaherukat. Sokerimassasta tehdyt hortensian kukkaset perhosineen peittivät koko makeuden alleen. Hortensian kukkiin löytyi mainio teko-ohje täältä.

125 g voita
150 g sokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
220 g vehnäjauhoja
125 ml maitoa
100 g vadelmia + punaherukoita soseutettuna
1,5 rkl tomusokeria

Punaherukkakreemi:

120 g suolatonta voita
n. 6 dl tomusokeria 
2-3 dl punaherukoita
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vaniljajauhe. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan lisäten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos vaahtoon varovaisesti käännellen vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tomusokeri soseutettuihin marjoihin ja lisää marjaseos käännellen taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Ohjeesta tulee n. 13-15 kpl pientä kuppikakkua. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä kuppikakut ja valmista sillä välin kuorrute, punaherukkakreemi.

Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää vaniljasokeri ja n. 4 dl tomusokeria vähitellen hyvin vatkaten. Kun vaahto on kuohkeaa, vatkaa joukkoon soseutetut punaherukat sekä loput tomusokerista. Jos seos tuntuu liian löysältä, lisää vielä tomusokeria.

Pursota tai levitä kreemi jäähtyneille kuppikakuille ja koristele hortensiakukin ja perhosin.

Viidakkokakku ristiäisiin

Ristiäisiin toivottiin hempeän vihreäistä viidakkoaiheista kakkua, jossa on Jooa pojan nimi. Sain muutoin toteutukseen vapaat kädet. Lähdin luomaan sommitelmaa vauvan ympärille. Lapsenomaiset eläimet, norsu, leijona ja kirahvi ovat tulleet tervehtimään uutta tulokasta. Ja ei sovi unohtaa pientä apinaa, joka kiipesi palmuun nähdäkseen paremmin ;). 

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa-ja vadelmamousse. Kuorrute ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. 

 

Rippikakku

Rippijuhliin tilattiin pastellisävyinen kaksikerroksinen romanttisen kesäinen kakku. Toivelistalla oli kukkia, perhosia, pitsiä, risti sekä iso rusetti kakun päälle. Tein ruusuja, leinikkejä, päivänkakkaroita, helmikoristeisen ristin sekä helmiäissuihkeella viimeistellyn rusetin.

Kakku on mitoitettu 45 henkilölle. Täytteenä sitruuna-ja mustikkamousse sekä valkosuklaa-ja mustikkamousse. Kakun pinta on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa. Kakun alareunaa kiertää sokeripitsi. Vein kakun juhlapaikalle osissa ja kokosin ja viimeistelin paikan päällä, niin kuin kerroskakut yleensä teen. Kiinnittelin viimeisiä kukkasia kakkuun, kun ensimmäiset vieraat jo saapuivat. Melkein ehdin alta pois ;).

Juhannusruusu

Se perinteisin ja yksi kauneimmista kesän kukista, juhannusruusu. Koriste on tehty sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoituksesta.

Raparperia ja mansikoita

Pihan ensimmäiset raparperit ja kesän ekat kotimaiset mansikat päätyivät näihin pehmeisiin raparperimuffinsseihin. Resepti on sama kuin syksyllä leipomissani omenamuffinsseissa, tosin pienin muunnoksin. Ohjeesta tulee 13-14 isoa muffinssia. Muffinssit olivat aika tuhteja, joten pienempi vuoka sopisi varmasti paremmin. ;)

Raparperihilloke:

n. 300g raparperia

2 dl sokeria

tilkka vettä

Pilko puhdistetut raparperit pieniksi paloiksi ja laita ne kattilaan. Lisää sokeri ja vesi. Kuumenna ja kiehauta raparperit ja anna hautua kannen alla kunnes raparperi on sopivan pehmeää. Jäähdytä. Siivilöi jäähtyneestä raparperihillokkeesta osa nesteestä, vajaa 1 dl talteen muffinssien kostuttamiseen.

Taikina:

200 g voita sulatettuna

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

3 munaa

1½ tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

½ dl kylmää maitoa
1/2 sitruunan mehu

raparperihilloketta

Sekoita voisula ja sokerit keskenään. Lisää kevyesti vatkaten munat. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi maito, sitr. mehu ja raparperihilloke. Sekoita hyvin. Jaa taikina vuokiin. Paista 20-25 minuuttia 200 asteessa. Kostuta muffinssit heti paistamisen jälkeen raparperihillokkeesta siivilöidyllä mehulla. Jäähdytä.

Kuorrute (ohje on peräisin KakkuKatrin-blogista)

5 rkl vehnäjauhoja
2 1/2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
225 g voita
2 1/4 dl sokeria

Mittaa kattilaan vehnäjauhot ja maito. Kuumenna sekoittaen kunnes seos sakenee. Jäähdytä kylmäksi.

Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä jäähtynyt maito-jauhoseos voi-sokerivaahtoon ja jatka vatkaamista kunnes seon on kuohkeaa. Levitä kuorrute muffinssien päälle. Koristele mansikoilla.

Valmistujaiskakku

Sairaanhoitajaksi valmistuneelle nuorukaiselle tilattiin elämänpolku aiheinen valmistujaiskakku. Kakkuun toivottiin useita eri aiheita aina päiväkodista valmistumiseen asti. Poimin joukosta muutaman kohteen, jotka pääsivät koristamaan kakkua. Pojan myötä kasvavat jalanjäljet johtavat kohteelta toiselle. Polku alkaa taaperosta istumassa suurennuslaseineen päiväkodin hiekkalaatikolla. Poika kasvaa ja aloittaa koulun. Pingis oli yksi rakkaimmista harrastuksista kouluajoilta ja kissat olivat myös lähellä sydäntä. Pian kävi kutsu armeijaan, ensiapujoukkoihin. Ja tästä muutaman vuoden päästä valmistuttiin sairaanhoitajaksi.

Kakku on mitoitettu 40 henkilölle. Pohjana vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä valkosuklaa-ja mustikkamousse. Kuorrute on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa. Hiekkalaatikon hiekka on hienonnettua keksiä ja suurennuslasin linssi on pala liivatelehteä.