Mausteiset suklaakuppikakut

Kaneli, neilikka ja inkivääri maustavat nämä talviset kuppikakut. Ohje on peräisin Kuppikakut ja muffinit -kirjasta hieman reseptiä muuttaen. Reseptillä tulee n. 12 cupcakesia. Ulkona pyryttävä lumisade, jota on jo tovi odotettu, antoi idean kuppikakkujen koristeluun. Kuorrutus on suklaakreemiä ja koristeet sokerimassaa.

125 g voita
200 g fariinisokeria
2 kananmunaa
190 g vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
30 g kaakaojauhetta
2 dl maitoa

Vatkaa voi ja fariinisokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina vuokiin. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.

Suklaakreemi

250g tummaa suklaata
100 g suolatonta voita
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää sulatettu suklaa sekä tomusokeri voiseokseen koko ajan vatkaten. Vatkaa massa kuohkeaksi. Koristele kuppikakut suklaakreemillä.

Talvikakku

Joukko ystäviä lapsineen kokoontui jälleen. Viime kerralla maistelimme syyskakkua. Nyt valmistin makuraadille kakun appelsiini-suklaamoussella sekä vaniljatäytteellä kera appelsiinimarmeladin. Pohjana kakussa on kolmen munan tumma sokerikakkupohja. Kakun pinta ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Appelsiini-suklaamousse (ohje on otettu täältä pienin muutoksin):

180 g appelsiinituorejuustoa
2,5 dl kermaa
180 g taloussuklaata 
2 liivatelehteä + 2 rkl appelsiinin mehua 

Vatkaa appelsiinituorejuusto ja sulatettu suklaa sekaisin. Lisää joukkoon  appelsiinin mehuun liuotetut liivatelehdet ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi täytteeseen vaahdotettu kerma. 

P.s. Kakku tuntui tekevän kauppansa :).

Valmistujaiskakku

Sain kunnian tehdä kakun proviisoriksi valmistuneelle. Toiveena oli kakku aihealueelta farmasia/apteekkiala/proviisori. Jotain kaunista ja yksinkertaista. Päädyimme pienen suunnittelun jälkeen rakentamaan kakkua rohdoskasvin ympärille. Kasviksi valitsimme neilikan, jota on jo vuosisatoja käytetty Aasiassa yleisenä lääkekasvina antiseptisten ominaisuuksiensa takia. Huhmare ja apteekin kauniit vanhat ruskeat lasipurkit löysivät myös tiensä kakun päälle. Kakun reunaa koristaa kultainen Proviisoriliiton logo. Keskelle kakkua on päässyt opintojen kookkain oppikirja Farmakologia ja toksikologia.

Pohjana kakussa on neljän munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea ja vadelma-punaherukkamoussea. Kakun pinta ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Suklaa-appelsiinikakku

Hyvää isänpäivää! Suunnittelimme lasten kanssa isänpäiväkakkua. Yksi toivoi suklaata, toinen kinuskia, kolmas jotain moussea ja lopuille kävi kaikki. Pienen väittelyn jälkeen päädyimme makuihin suklaa ja appelsiini. Resepti kakunpohjaan on otettu täältä. Appelsiinituorejuustoa on tehnyt mieli kokeilla leivonnassa jo useampaan otteeseen, niin nyt sain siihen oivan tilaisuuden appelsiini-valkosuklaatäytteessä. Oli aika herkkua! Koristeena kakussa on sokerimassasta tehty kukkanen.

Pohja:
200 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 dl fariinisokeria
150 g voita sulatettuna
3 kananmunaa
1 appelsiinin mehu

Täyte:
100 g valkosuklaata
150 g appelsiinituorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 liivate + 2 rkl appelsiinin mehua  

Kuorrutus:
100 g appelsiinimarmeladia

1 dl kuohukermaa
150 g suklaata

100 g voita
1 rkl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria 
1 dl kaakaojauhetta 
1 rkl vettä


Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (ø 22 cm). Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää rasvasula, kananmunat ja appelsiinin mehu. Sekoita aineet lastalla tasaiseksi taikinaksi. Lisää suklaasula sekoituksen loppuvaiheessa. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 25–30 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Täyte:

Vatkaa appelsiinituorejuusto ja sulatettu valkosuklaa sekaisin. Lisää joukkoon kuumaan appelsiinin mehuun liuotettu liivatelehti koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. 

Kakun kokoaminen: 

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta kakkupohja tarjoiluvadille. Laita irtopohjavuoan reunat kakkupohjan ympärille sekä vuoraa reunat leivinpaperilla. Kostuta pohja appelsiinin mehulla ja kaada päälle appelsiini-valkosuklaatäyte. Nosta toinen kakkulevy paikoilleen. Kostuta appelsiinin mehulla. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään neljä tuntia.

Kuorrutus:

Soseuta marmeladi hienoksi sauvasekoittimella ja levitä ohuelti kakun pinnalle.

Valmista suklaakuorrute. Lämmitä kerma kattilassa kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutetta hetken aikaa ja kaada kakun päälle.

Valmista sokerikreemi. Vatkaa voi notkeaksi ja lisää vaniljasokeri. Sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe vähin erin samalla koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vesi. Levitä valmis kuorrute kakun reunoille. Jos kuorrute tuntuu liian jähmeältä levittää, voit tarvittaessa lämmittää sitä hetken aikaa mikrossa.

 

 

Cars-kakku

Toiseksi nuorimmainen poikani toi eteeni kasan pikkuautoja ja esitti toiveensa kakusta. Pienen neuvottelun jälkeen päädyimme hinausauto Marttiin. Täytteeksi kakkuun toivottiin suklaata ja mansikkaa. Pohjana kakussa on 5 munan tumma voi-sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea, vaniljatäytettä sekä mansikkamelbaa. Kuorrute ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.