Leivontafoorumin elokuun haaste

Osallistuin tällä viinimarja-vadelmakakulla leivontafoorumin elokuun haastekisaan. Tehtävänä oli leipoa sadonkorjuun antimista piirakka / juustokakku. Leipomuksesta osan piti olla uunissa paistettu sekä yhtenä pääraaka-aineena tuli olla joko tuorejuustoa tai rahkaa. Viinimarjojen ystävänä tein leipomuksen puna- ja mustaherukoista sekä joukkoon laitoin hiukan vadelmia makeutta antamaan. Enkä voinut vastustaa suklaan lisäystä kuorrutteeksi. Kakkuni sijoittui palkintosijalle =).

Pohja:

150 g voita

1 3/4 dl sokeria

4 kananmunaa

140 g suklaata

½ rkl vaniljasokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Punaviinimarja-vadelmatäyte:

120 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl kuohukermaa

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl punaviinimarjoja

1 dl vadelmia

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatetta + tilkka vettä

Mustaviinimarjatäyte:

120 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl kuohukermaa

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3 dl mustaviinimarjoja

n. 1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatetta + tilkka vettä

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

130 g tummaa suklaata

30 g voita

Pohja: Sulata suklaa kuumavesihauteessa. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi suklaa-voivaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään.

Täytteet: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta marjat teho/sauvasekoittimella. Vaahdota vaniljakastike. Purista liivatelehdistä neste ja lisää ne pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana vaniljavaahtoon koko ajan samalla vatkaten. Lisää joukkoon marjasose, sokerit ja lopuksi vaahdotettu kerma varovasti käännellen. Tarkista maku.

Kakun kokoaminen: Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Nosta päällimmäinen kerros tarjoiluvadille. Laita irtopohjavuoan reunat kakkupohjan ympärille sekä vuoraa reunat leivinpaperilla. Kostuta pohja vaniljamaidolla ja kaada päälle mustaherukkatäyte. Nosta seuraava kakkulevy paikoilleen. Kostuta vaniljamaidolla. Kaada päälle punaviinimarja-vadelmatäyte. Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään neljä tuntia.

Kakun kuorruttaminen: Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa sekä voi. Sekoita ja anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle. 

Palkinnoksi sain Van Houtenin/Lejoksen ruhtinaallisen tuotepaketin. Sieltä löytyi oliiviöljyä, hunajapaahdettuja manteleita, trooppista hilloa, rusinoita, luomu energiajuomia, hedelmä-pähkinäsekoituspussi, kaakaojauhetta, pikakaakaojauhetta, teetä, patakinnas ja suuri punainen kulho. Kiitos kaunis sponsorille ja äänestäjille!

Omenamuffinssit

Pihamme ensimmäiset omenat ovat vihdoin kypsyneet maisteltaviksi. Tällä kertaa ne päätyivät ihanan pehmeisiin omenamuffinsseihin. Resepti on lähtöisin Kodin Kuvalehdestä pienin muunnelmin. Ohjeesta tuli 12 pientä ja kuusi isoa omenamuffinssia. Lasten toiveesta testailimme näitä erikokoisia vuokia. Yksi pieni muffinssi tulee ainakin päätymään kerholaisen eväsrasiaan ja loput taitavat huveta ihan itsestään =).

7 dl omenanpaloja

3 rkl voita

2 dl sokeria

1 rkl kanelia

Taikina

200 g voita sulatettuna

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

3 munaa

1½ tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

1½ dl kylmää maitoa

Pilko kattilaan omenat, voi sekä sokeri ja kuullota noin viisi minuuttia. Lisää kaneli. Valuta osa nesteestä pois.

Sekoita voisula ja sokerit keskenään. Lisää vatkaten munat. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi maito ja paloitellut omenat. Sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja sirottele päälle tomusokeria.

10v hääpäiväkakku

Tasan kymmenen vuotta sitten kesämökin pihamaata, juhlapaikkaa koristivat ruiskaunokit. Morsiuskimpussa oli kalloja ja hääpuku taittoi vaaleanpunaiseen. Sanoimme toisillemme tahdon. Tein kyseisen päivän kunniaksi kakun :). Pohjana kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä Baileysmoussea. Koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Lippiskakku

Esikoiseni vietti kauan odotettuja kaverisynttäreitään. Kymmenpäiselle poikajoukolle kakuksi toivottiin lippiskakkua. Merkki, väri ja kuviointi olivat tarkkaan saneltu, joten en saanut vapaita käsiä =). Pohjana kakussa on 6 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä pätkismoussea tummalla suklaalla höystettynä. Pinta marsipaania ja DC-kuviointi sokerimassaa. Tämä oli ihka ensimmäinen puolipallokakkuni :) Vaikeuksia ei tullut niinkään kakussa vaan lippiksen tikkauksissa. Tikkauskynä tikkaili ihan omiaan :D.

Synttäri cupcakes

Kaksi vanhinta poikaani aloittivat pitkälle syksyyn jatkuvan synttärijuhlintaputken. Nyt oli vuorossa yhteiset synttärikemut sukulaisten kera. Kun kakkuun ei löytynyt yhteistä säveltä, niin tarjolla oli kuppikakkusia koristeltuina lasten harrastuksilla. Koristeet olen tehnyt sekä sokerimassasta että marsipaanista. Resepti on sama suklaa cupcakes-ohje kuin aikaisemmallakin kerralla.

Leivontafoorumin haastekisa

Osallistuin kuukausi sitten leivontafoorumin heinäkuun haastekisaan. Haasteena oli leipoa kakku/kääretorttu aiheena kesäinen kukkaketo. Aihe toi mieleeni niityn, joka tulvii päivänkakkaroita, puna-apiloita, niittyleinikkejä ja pörriäisiä. Kakusta tuli sen mukainen. Pohjana on vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä diplomaattikreemi ja mansikka-punaherukkamousse. Koristeet ovat sokerimassaa ja marsipaania. Sijoituin haastekisassa ilokseni viidenneksi =). Sain palkinnoksi Euraconin monipuolisen ja tarpeellisen tuotepaketin.  

Paketti sisälsi Brunon karamelli- ja alumiinivuokia, isoja Amerikanmuffinivuokia,

paistovuokia, cocktailtikkuja, kakkupapereita, pursotinpussisetin sekä Eskimon paistosvuokia. Nuo isot muffinivuoat oikein huutavat päästä uuniin ;) Kiitos Euracon ja äänestäjät!

 

Mustikka-valkosuklaa cupcakes

Mustikoita ja valkosuklaata. Jälkiruokaa kesävieraille. Leivoin cupcakesit samalla reseptillä kuin aikaisemmin leipomani mustikka kuppikakkuset kuorrutetta lukuunottamatta. Käytin kuorrutteeseen tällä kertaa valkosuklaata. Suklaa toimi loistavasti mustikan kanssa yhteen =). Ruusut ovat sokerimassaa.

Kuorrute:

180 g valkosuklaata

50 g voita tai margariinia

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl tomusokeria

Sulata suklaa. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää voiseokseen suklaa sekä tomusokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kuohkeaa.