Nuoren neidon suklaakakku

18-vuotissyntymäpäiville toivottiin suklaakakkua, jota koristaa ruusu. Pohjana laktoosittomassa kakussa on suklaakakkupohja. Täytteenä mango-suklaamousse ja vaniljamousse. Kuorrute suklaaganachea, jonka päälle on ripoteltu rouhittua suklaata. Ruusu on valmistettu sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoituksesta. Kastepisarat ruusun terälehdillä ovat isomaltoosia.

 

Koristeohje

Neljäs Koristeelliset kakut -lehden postaukseni piti sisällään pupukoristeen teko-ohjeen vaihe vaiheelta. Koristeen voi laittaa sokerimassasta valmistetun pyöreän alustan päälle ja koristella mieleisekseen. Sokerimassa-alusta suojaa koristetta pehmenemiseltä esim. kermakakun päällä. Jos alle laittaa vielä rasvaa hylkivän kakkupahvin, niin koristetta voi käyttää useammassakin kakussa.

Koristeen tekemiseen tarvitset silikonialustan, kaulimen, elintarvikeliimaa (tai sokerikuorrutetta), ruskeaa pastaväria, spagettia, siveltimiä, kukkamuotin, tikkaustyövälineen, sokerimassaveitsen ja ruskeaa, vaaleanpunaista, valkoista ja hitusen vihreää sokerimassaa. Massaa kuluu pupun tekemiseen n. 40g.

Jaa sokerimassa seitsemään osaan. Vartalo, pää, jalat, kädet ja pienin pala korviksi ja hännäksi.

Aloita koristeen tekeminen vartalosta. Pyöritä isoin pala vartaloksi ja tikkaa saumat. Muotoile seuraavaksi isoimmista paloista jalat ja tikkaa niihin myös saumat. Tee vaaleanpunaisesta sokerimassasta pienet täplät jalkapohjiin ja liimaa ne paikoilleen. Tikkaa täplien reunat.

Muotoile seuraavaksi pää ja tee tikkaukset. Laita vartaloon pieni pätkä spagettia pään tueksi ja kiinnitä pää liimalla paikoilleen. Muotoile päähän vaaleanpunaisesta ja ruskeasta sokerimassasta kuono. Liimaa osat paikoilleen.

Piirrä ruskealla pastavärillä silmät. Muotoile kädet, tikkaa ne ja tee veitsellä pari viiltoa sormiksi. Liimaa kädet paikoilleen. Kaulitse korvat. Tee korvien sisustat vaaleanpunaisella sokerimassalla. Tikkaa korvien reunat ja liimaa paikoilleen. Liimaa lopuksi pieni pallero ruskeaa sokerimassaa hännäksi.

Viimeistele koriste kukkasella.

Pienet musisoijat

1-vuotiaalle Ninolle toivottiin kakunaiheeksi koko perheen yhteistä isoa juttua, musiikkia. Kakusta haluttiin esiintymislava, jonka valloittavat pienet musisoijat. Rumpali, kitaristi ja laulaja hyppäsivät ensimmäisinä lavalle. Kitaristin villiä menoa täytyi tukea yhdellä ylimääräisellä vahvistimella. ;)

Kakku on mitoitettu 30 henkilölle. Pohjana laktoosittomassa kakussa on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä sitruuna-ja vadelma-punaherukkamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. 

Tähtitaivas rippikakut

Tummansininen tähtitaivas, valkomekkoinen neitokainen avojaloin, valkoisia ruusuja, kukkia ja valkoinen pikkuinen rusetti olivat nuoren neitokaisen toiveissa rippikakkujen aiheeksi.

Kakut ovat mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana laktoosittomissa kakuissa on tumma sokerikakkupohja ja täytteenä tummasuklaa-ja vaniljamousse. Kakkujen pinnat ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta. 

Tähtitaivas on toteutettu kimallespraylla, joka ei kuvista juurikaan näy. Aluksi ideana oli tehdä tähdet sokerimassasta ja maalata ne hopeanväriseksi, mutta valmiina ne eivät oikein istuneetkaan kakkuun. Turvauduin sitten kimallesprayhin, joka läheltä katsottuna antaa hivenen tähtimäistä vaikutelmaa.

Kakut toimitettiin Tähtitorninmäelle Observatorion Tiedekahvilaan.

40 & Fabulous

 

Ystävättäret tilasivat yhteissynttäreilleen valkoisen tyylikkäästi koristellun kakun, aiheena 40 & Fabulous.  Sain tarkat ohjeet kakun sommitteluun. Siinä tuli olla kuvan mukaiset korkkarit, laukku, vaaleanpunainen kukka ja kakkua kiertämään vaaleanpunainen nauha sekä kuvassa näkyvä teksti.

Kakku on mitoitettu 30 henkilölle. Pohjana laktoosittomassa kakussa on suklaakakkupohja. Täytteenä sitruuna-ja vadelmamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. Laukun sisus on riisimuromassaa, joka on kuorrutettu pikeerillä ja päällystetty sokerimassalla.

 

 

Heppakakku

7-vuotiaalle Sannille toivottin neliönmuotoista ratsastusaiheista kakkua. Heppoja, esteitä ja hepanhoitotarvikkeita. 

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana laktoosittomassa kakussa on suklaakakkupohja. Täytteenä suklaa- ja vadelmamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

Suklaata ja vaniljaa

Suklaakakkua uusin täyttein makuraadin testattavaksi. Arvostelijoina oli seitsemän lasta ja hyvä ystäväni. Kakku meni kevyesti läpi. Nuorimmainen takoi pöytää vaatien lisää. :) Pohjana Nigellan mehevä suklaakakku. Täytteenä vanilja- ja appelsiini-suklaamousse. Vaniljamoussen ohje on otettu hieman muunnellen täältä. Kakku oli ihanan tuhti. Muttei niin tuhti, etteikö olisi ottanut vielä sitä toistakin palaa.

Pohja:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
3/4 rkl vaniljasokeria
125 g voita
1 dl öljyä
2 dl kylmää vettä

Appelsiini-suklaamousse:

150 g appelsiinituorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmunankeltuainen
1,5 dl kermaa
150g tummaa suklaata

Vaniljamousse:

180 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g crème fraiche
75 g tomusokeria
1 dl maitoa
1 tl vaniljajauhetta
2 liivatetta
1 dl kermaa

Kostutus:

1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Voitele ja jauhota 18-20cm kakkuvuoka. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokerit, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa munat ja kermaviili sekaisin. Sekoita myös kevyesti vatkaten keskenään sulatettu voi, öljy ja vesi. Yhdistä kuivat-aineet, munaseos ja rasva-vesiseos keskenään ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 °C uunin alimmalla tasolla n. 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikullla.

Jäähdytä kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Aloita kakun kokoaminen irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen suoraan tarjoilulautaselle. Vuoraa vuoan sisäreunat reunakalvolla. Laita ensimmäinen kakkulevy tarjoilulautaselle ja kostuta vaniljamaidolla.

Appelsiini-suklaamoussen valmistus. Vaahdota kerma. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa tuorejuusto, sokerit ja kananmunankeltuainen sekaisin. Lisää seokseen sulatettu suklaa ja lopuksi varovaisesti sekoittaen vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan. Nosta päälle toinen pohja ja kostuta.

Vaniljamoussen valmistus. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto, crème fraiche ja tomusokeri sekaisin. Kuumenna maito ja vaniljajauhe kattilassa kiehumispisteeseen. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää kuuman maidon sekaan. Kaada seos tuorejuustomassan joukkoon. Yhdistä sekaan varovaisesti sekoittaen vaahdotettu kerma. Jos massa tuntuu liian kuumalta, odota pieni hetki ennen kerman lisäystä. Kaada valmis vaniljamousse vuokaan ja laita kolmas kakkulevy kanneksi paikoilleen. Kostuta. Peitä pinta kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kakkuun oli alun perin tarkoitus tehdä suklaaganache kuorrutus. Mutta joku olikin yön aikana syönyt kuorrutteeseen varatun suklaan (?!), joten päädyin kuorruttamaan kakun pikaisesti kaakaojauheella värjätyllä sokerikreemillä. ;)

Historiaa ja matkustelua

Historiaa ja matkustelua rakastavalle matemaattisesti suuntautuneelle 50-vuotiaalle tilattiin aiheeseen sopiva kakunkoriste. Toivomuslistalla oli Belgian ja Suomen lipuin koristeltu matkalaukku, vanhan ajan karttapallo, viinipullo, Tintti sarjakuvahahmo, todennäköisyysmalli ja onnittelukortti.

Koriste on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

Eläinystävät

 

1-vuotiaan tytön syntymäpäiville tilattiin eläinaiheinen kakku. Sain inspiraation lähteeksi kuvia päivänsankarin lempikirjasta nimeltään Pikku Karitsa. Lampaita, pupuja, perhosia ja kukkia.

Kakku on mitoitettu 15 henkilölle. Pohjana laktoosittomassa kakussa on tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa-ja vadelmamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

 

Ristiäiskakku

Ristiäiskakkuun toivottiin pikkuruiset  kengät, ruokalappu ja tutti. Väreinä vaaleanpunaista ja valkoista. Sekä muutama kukkanen yleisilmettä pehmentämään.

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana laktoosittomassa kakussa on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka-punaherukkamousse sekä vaniljatäyte. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.

Kukkakengät

Tein Koristeelliset kakut -lehden vierasbloggaajana koristepostauksen pikkuruisista kengistä. Sokerimassasta valmistetut kukkakengät sopivat mainiosti niin synttärikakun kuin ristiäiskakunkin koristeeksi. Kengät kootaan kahdesta eri kappaleesta ja ovat aika nopeat valmistaa.

Kenkien tekemiseen tarvitset silikonialustan, kaulimen, elintarvikeliimaa, leikkaaja- ja tikkaajatyövälineet, siveltimen, kaavat ja kukkamuotin. Massana käytin sokerimassaa ja vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Yhteen kenkään massaa kuluu n. 70g.

Kaulitse massa ohuehkoksi levyksi ja leikkaa siitä kaavojen avulla kenkään tarvittavat kaksi osaa. Tikkaa kengänpäälliseen tikkaukset yläreunaa kiertämään. Käännä päällinen ympäri ja laita liima alareunaan, joka tulee vasten pohjakappaletta.

Kietaise päällinen pohjan ympärille. Päät menevät muuutaman millin päällekkäin. Jos massa tuntuu tosi pehmeältä, voit antaa sen hetken aikaa kuivahtaa pöydällä ennen kiinnittämistä. Sipaise lopuksi nauhan toiseen päähän hieman liimaa ja kiinnitä paikoilleen. Muotoile kengän kärkeä pyöreähköksi. Jätä kenkä kuivumaan.

Kaulitse vaaleanpunainen massa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä n. 20 cm pitkä kapea nauha. Levitä elintarvikeliimaa kengän alareunaan ja kietaise nauha paikoilleen.

Koristele kenkä tikatulla kukkasella. Kukka on kiinnitetty kenkään sokerikuorrutteella. Tee toinen kenkä peilikuvana.

Traktori ja peräkärry

2-vuotiaalle pikkupojalle tilattiin traktoriaiheinen kakku. Ankkalampi tai kissa olivat myös toivomuslistalla. Laitoin kissan istumaan peräkärryyn ja ankat kaakattamaan lammelle. :) Kakun etuosaan jätin toivomuksesta tilaa päivänsankarin kynttilöille.

Kakku on laktoositon ja mitoitettu 25 henkilölle. Pohjana suklaakakkupohja. Täytteenä vaniljamousse sekä mansikka-punaherukkamousse. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

 

Kakku tupaantuliaisiin

Tupaantuliaisiin toivottiin kakkua, aiheena äskettäin valmistunut omakotitalo pihoineen. Sain avuksi suunnitteluun talon julkisivupiirustukset, joiden avulla tein pienoismallin talosta. Meni kyllä hetki jos toinenkin tuohon projektiin ;) Hieman lisähaastetta toi rinnetontti, jolla talo sijaitsee. Tontille talon rouvan haaveena on istuttaa kirsikkapuita.

Kakku on mitoitettu 40 henkilölle. Täytteenä mustikka- ja valkosuklaamousse sekä mansikka- ja vaniljamousse. Kuorrute ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.