Sokerimassaruusujen ohje

Aloitin hetki sitten  Koristeelliset kakut-lehden vierasbloggaajana. Toinen postaukseni sisälsi juhannusruusujen teko-ohjeen vaihe vaiheelta. Kyseiset kukat on tehty sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoituksesta.

Ruusujen tekemiseen tarvitset silikonialustan, kaulimen, pallopäisen työvälineen, siveltimiä, muotteja, vaahtomuovisieniä, keltaista ja ruskeaa pastaväriä, keltaista tomuväriä, elintarvikeliimaa, cocktailtikkuja, foliota, riisinuudelia sekä foliokupin. Tässä ohjeessa on käytetty ruusujen terälehtiin pisaranmallisia muotteja, joiden pituudet ovat 4 ja 5 cm. Valmiista ruususta tulee tällöin n. 8cm halkaisijaltaan. Massaa varasin yhteen kukkaan n.60g. Voit käyttää myös tomusokeria apuna ruusun valmistuksessa, jos massa on kovin tarttuvaa.

Kaulitse massa tasaiseksi n. 2mm paksuiseksi levyksi. Ota siitä isommalla pisaranmallisella muotilla 7 terälehteä. Ohenna terälehtien reunoja pallopäisellä työvälineellä ohuen vaahtomuovisienen päällä. Syvennä tämän jälkeen paksumman sienen päällä terälehtien keskustaa. Tee yksi terälehti kerrallaan ja peitä loput esim. tuorekelmulla, koska massa kuivuu todella nopeaan.

Asettele terälehdet limittäin foliokupin päälle elintarvikeliimaa apuna käyttäen. Tue ilmavuuden aikaansaamiseksi lehtiä sieltä täältä foliopaloilla. Voit myös taivutella terälehtien reunoja cocktailtikun avulla. Tee seuraavan kerroksen 7 terälehteä samoin, mutta lyhennä pisaran varsia hiukan, jotta ne mahtuvat paremmin alempien terälehtien väleihin. Käytä kiinnittämiseen liimaa apuna. Tue lehtiä jälleen foliopaloilla.

Ota tämän jälkeen pienemmällä pisaramuotilla viisi terälehteä. Ohenna ne samoin kuin aikaisemmatkin lehdet ja liimaa edellisten terälehtien lomiin. Anna lehdille ilmavuutta tukemalla niitä foliosuikaleilla. Paina lopuksi varovaisesti pallopäisellä työvälineellä kukan keskustaa, jotta saat ruusuun hieman lisää kuppimaista muotoa. Jos ruusu näyttää kaipaavan vielä lisää terälehtiä, voit lisätä niitä tässä vaiheessa.

Sävytä ruusun keskusta keltaisella tomuvärillä. Värjää pieni pala massaa tumman keltaiseksi ruskealla ja keltaisella pastavärillä. Liimaa tästä värjätystä massasta pala ruusun keskustaksi. Tee seuraavaksi heteet. Liimaa n. 1.5 cm pituisen riisinuudelin päähän pala keltaiseksi värjättyä massaa ja kiinnitä nuudelinpätkä kukan keskustaan. Jos olet tehnyt ripeästi ruusun keskustan, niin ehdit vielä taivuttaa päällimmäisiä terälehtiä voimakkaasti ylöspäin foliosuikaleiden avulla, ennen kuin ne ovat kuivuneet muotoonsa. Ruususta tulee näin luonnollisemman näköinen.

Valmiita juhannusruusuja.

The Fabulous 50´s

Syntymäpäiville tilattiin kakku aiheena 50-luku. Kakusta toivottiin tyyliltään samansuuntaista kuin aiemmin tekemästäni Back to the 50´s -kakusta. Autoksi kakun päälle esitettiin toive päivänsankarin 1960 vuoden hempeästä vaaleansinisestä El Caminosta. Tämän koristeen pohjalta suunnittelin kakkuun värit. 50-luku oli myös jukeboxien kulta-aikaa, josta sain idean alimmaisen kerroksen koristeluun.

Kakku on mitoitettu n. 30 henkilölle. Täytteenä gluteenittomassa kakussa on sitruuna-ja mansikkamousse. Kuorrute ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. 

Kakkukurssi

Sain mielenkiintoisen kutsun tulla pitämään polttariporukan päätähdelle kakunopastustuokion. Otin kutsun mielihyvin vastaan! Päivän tavoitteena oli kuorruttaa ja koristella etukäteen leivottu kakku. Tein tilaisuuteen n. 18 henkilölle mitoitetun kakun, jonka kreemitimme, massoitimme ja koristelimme tekemillämme sokerimassakoristeilla.

Aika meni yhdessä hujauksessa. Polttarisankari on kova leipomaan myös itse ja oli kuin vanha tekijä kakkua kuorruttaessa. Hän ei ollut koskaan aikaisemmin käsitellyt sokerimassaa ja sai tuon parin tunnin aikana valmiiksi upean luomuksen. Lintuja ja possuja olisi voinut näpertää kauemminkin :). Kuvat puhukoon puolestaan.

Pienen tytön ristiäiskakku

Pienen tytön ristiäisiin tilattiin vaaleanpunasävyinen kakku. Päädyimme lukuisten ideoiden joukosta aiheeseen, jossa olisi vauva kylpypyyhkeeseen kääriytyneenä, pehmoeläimiä ja nimikuutiot.

Nimen kanssa oli tulla aikamoinen kiirus. Vanhemmat olivat miettineet vielä ristiäisiä edeltävänä yönä uuden tulokkaan nimeä. Sain viestin ristiäisaamuna nimestä ja ehdin kuin ehdinkin saada sen koristeisiin mukaan. :)

Kakussa on kuuden munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä vanilja-ja mansikkamousse. Kuorrute ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta.

Tahdotko ♥

Nuoripari vietti kihlajaisiaan ja toivoivat tilaisuuteen kakkua. Koristelun toiveena oli jotain suloista ja romanttista. Päätin suunnitella kakkuun itse pariskunnan. Nuori kaveri ruusu kädessä neitokaista kosimassa. :)

Kakussa on 4 munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä vadelma-ja vaniljamousse. Kuorrute ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

Kukkasia rippikakkuun

 

Ystäväni toivoi tyttärensä rippikakkuun koristeeksi kukkia. Isoja, pieniä, vaaleanpunaisia ja hivenen pinkkiäkin. Tein pyynnöstä yhden ison pionin, muutaman ruusun, pari gerberaa ja joukon päivänkakkaroita. Kukat ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

Aurinkoista keskikesän juhlaa!

2-vuotiaalle tytölle tilattiin koriste syntymäpäiväkakkuun aiheena kukkaistyttö. Mieleeni tuli aiheesta heti lierihattuinen pikkuinen tyttö kera ruusukorin. Koriste on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta.

Vadelma-punaherukkakuppikakut

Viimeisiä marjoja pakkasesta viedään. Tänään oli vuorossa punaherukat ja vadelmat kuppikakkujen muodossa. Itse taikinaan pääsivät molemmat marjoista ja kuorrutteen maustoivat punaherukat. Sokerimassasta tehdyt hortensian kukkaset perhosineen peittivät koko makeuden alleen. Hortensian kukkiin löytyi mainio teko-ohje täältä.

125 g voita
150 g sokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
220 g vehnäjauhoja
125 ml maitoa
100 g vadelmia + punaherukoita soseutettuna
1,5 rkl tomusokeria

Punaherukkakreemi:

120 g suolatonta voita
n. 6 dl tomusokeria 
2-3 dl punaherukoita
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vaniljajauhe. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan lisäten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos vaahtoon varovaisesti käännellen vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tomusokeri soseutettuihin marjoihin ja lisää marjaseos käännellen taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Ohjeesta tulee n. 13-15 kpl pientä kuppikakkua. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä kuppikakut ja valmista sillä välin kuorrute, punaherukkakreemi.

Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää vaniljasokeri ja n. 4 dl tomusokeria vähitellen hyvin vatkaten. Kun vaahto on kuohkeaa, vatkaa joukkoon soseutetut punaherukat sekä loput tomusokerista. Jos seos tuntuu liian löysältä, lisää vielä tomusokeria.

Pursota tai levitä kreemi jäähtyneille kuppikakuille ja koristele hortensiakukin ja perhosin.

Viidakkokakku ristiäisiin

Ristiäisiin toivottiin hempeän vihreäistä viidakkoaiheista kakkua, jossa on Jooa pojan nimi. Sain muutoin toteutukseen vapaat kädet. Lähdin luomaan sommitelmaa vauvan ympärille. Lapsenomaiset eläimet, norsu, leijona ja kirahvi ovat tulleet tervehtimään uutta tulokasta. Ja ei sovi unohtaa pientä apinaa, joka kiipesi palmuun nähdäkseen paremmin ;). 

Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa-ja vadelmamousse. Kuorrute ja koristeet ovat sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. 

 

Rippikakku

Rippijuhliin tilattiin pastellisävyinen kaksikerroksinen romanttisen kesäinen kakku. Toivelistalla oli kukkia, perhosia, pitsiä, risti sekä iso rusetti kakun päälle. Tein ruusuja, leinikkejä, päivänkakkaroita, helmikoristeisen ristin sekä helmiäissuihkeella viimeistellyn rusetin.

Kakku on mitoitettu 45 henkilölle. Täytteenä sitruuna-ja mustikkamousse sekä valkosuklaa-ja mustikkamousse. Kakun pinta on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa. Kakun alareunaa kiertää sokeripitsi. Vein kakun juhlapaikalle osissa ja kokosin ja viimeistelin paikan päällä, niin kuin kerroskakut yleensä teen. Kiinnittelin viimeisiä kukkasia kakkuun, kun ensimmäiset vieraat jo saapuivat. Melkein ehdin alta pois ;).

Juhannusruusu

Se perinteisin ja yksi kauneimmista kesän kukista, juhannusruusu. Koriste on tehty sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoituksesta.

Raparperia ja mansikoita

Pihan ensimmäiset raparperit ja kesän ekat kotimaiset mansikat päätyivät näihin pehmeisiin raparperimuffinsseihin. Resepti on sama kuin syksyllä leipomissani omenamuffinsseissa, tosin pienin muunnoksin. Ohjeesta tulee 13-14 isoa muffinssia. Muffinssit olivat aika tuhteja, joten pienempi vuoka sopisi varmasti paremmin. ;)

Raparperihilloke:

n. 300g raparperia

2 dl sokeria

tilkka vettä

Pilko puhdistetut raparperit pieniksi paloiksi ja laita ne kattilaan. Lisää sokeri ja vesi. Kuumenna ja kiehauta raparperit ja anna hautua kannen alla kunnes raparperi on sopivan pehmeää. Jäähdytä. Siivilöi jäähtyneestä raparperihillokkeesta osa nesteestä, vajaa 1 dl talteen muffinssien kostuttamiseen.

Taikina:

200 g voita sulatettuna

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

3 munaa

1½ tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

½ dl kylmää maitoa
1/2 sitruunan mehu

raparperihilloketta

Sekoita voisula ja sokerit keskenään. Lisää kevyesti vatkaten munat. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi maito, sitr. mehu ja raparperihilloke. Sekoita hyvin. Jaa taikina vuokiin. Paista 20-25 minuuttia 200 asteessa. Kostuta muffinssit heti paistamisen jälkeen raparperihillokkeesta siivilöidyllä mehulla. Jäähdytä.

Kuorrute (ohje on peräisin KakkuKatrin-blogista)

5 rkl vehnäjauhoja
2 1/2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
225 g voita
2 1/4 dl sokeria

Mittaa kattilaan vehnäjauhot ja maito. Kuumenna sekoittaen kunnes seos sakenee. Jäähdytä kylmäksi.

Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä jäähtynyt maito-jauhoseos voi-sokerivaahtoon ja jatka vatkaamista kunnes seon on kuohkeaa. Levitä kuorrute muffinssien päälle. Koristele mansikoilla.

Valmistujaiskakku

Sairaanhoitajaksi valmistuneelle nuorukaiselle tilattiin elämänpolku aiheinen valmistujaiskakku. Kakkuun toivottiin useita eri aiheita aina päiväkodista valmistumiseen asti. Poimin joukosta muutaman kohteen, jotka pääsivät koristamaan kakkua. Pojan myötä kasvavat jalanjäljet johtavat kohteelta toiselle. Polku alkaa taaperosta istumassa suurennuslaseineen päiväkodin hiekkalaatikolla. Poika kasvaa ja aloittaa koulun. Pingis oli yksi rakkaimmista harrastuksista kouluajoilta ja kissat olivat myös lähellä sydäntä. Pian kävi kutsu armeijaan, ensiapujoukkoihin. Ja tästä muutaman vuoden päästä valmistuttiin sairaanhoitajaksi.

Kakku on mitoitettu 40 henkilölle. Pohjana vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä valkosuklaa-ja mustikkamousse. Kuorrute on sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa. Hiekkalaatikon hiekka on hienonnettua keksiä ja suurennuslasin linssi on pala liivatelehteä.