Hyvää isänpäivää!

Maistuisiko Reino? Esikuvansa mukainen hoikempi versio Reinosta kakkuna ei varmaankaan olisi riitänyt koko pöytäseurueelle, joten tuli tehtyä oikein ison miehen tossu :D

 

Kakkupohjana on kolmen munan vaalea sokerikakkupohja, joka on paistettu 10cm*25cm kokoisessa vuoassa. Tukusta saatava passionpyre pääsi nyt ensimmäistä kertaa kokeiluun. Yhdistin täytteeseen passionpyreen ja mangon. Tuloksena oli samettisen pehmeä ja maukas passion-mangomousse.

Kakun pinta ja ruusut ovat sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta. Kuviot tossun pintaan on maalattu elintarvikeväreillä.

Passion-mangomousse:

3 dl kermaa

280 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g creme fraichea

2 tl vaniljasokeria

100 g tomusokeria

140 g mangososetta

140 g passionpyrettä

4 1/2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, creme fraiche ja sokerit sekaisin. Kuumenna passionpyre ja mangosose kiehuvaksi. Purista liivatteista kylmä vesi pois ja lisää passionpyreen ja mangososeen joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustomassan sekaan. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.