Sunnuntaina päivällisen kruunaa mehevä suklaakakku. Kakussa on sama pohja kuin aikaisemmin leipomassani isänpäiväkakussa, mutta täytteenä oli tällä kertaa suklaaganachea appelsiiniliköörillä maustettuna. Koristeena sokerimassaruusu. Pohja:
300 g suklaata 3 dl kermaa loraus appelsiinilikööriä
Voitele ja jauhota vuoka (halk. 19 cm). Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa kuivat
aineet kulhoon. Lisää rasvasula, kananmunat ja appelsiinin mehu. Sekoita aineet lastalla tasaiseksi taikinaksi. Lisää suklaasula
sekoituksen loppuvaiheessa. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 40-50 minuuttia. Jäähdytä kakku.
Leikkaa jäähtynyt kakku neljään osaan. Valmista täyte. Kuumenna kerma ja appelsiinilikööri kattilassa, mutta älä anna kiehua. Ota kattila levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä seos. Vatkaa huoneenlämpöinen seos vaahdoksi. Vaahto jähmettyy nopeaan, joten täytä kakku heti.
Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Kostuta pohjat (halutessasi) appelsiinin mehulla ja kokoa vuorotellen pohjalevyjä ja täytettä, niin että päällimmäiseksi tulee kerros suklaaganachea.
Pienen tytön toiveena oli perhosin ja kukin koristeltu kakku. Sain suunnitteluun muilta osin vapaat kädet. Valitsin värimaailmaksi kakkuun tutut vaaleanpunaisen ja liilan, hempeän vihreälle pohjalle. Lisäsin vielä pikkuisen tytön istuskelemaan kukkien ja perhosten keskelle. Tyttö taitaa kyllä muistuttaa muotojensa puolesta enempi nuorta neitokaista :). Kakku on mitoitettu 20 henkilölle. Pohjana kakussa on tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa-ja mansikkamoussea. Kuorrute Satin Icea. Koristeet sokerimassaa, joukossa hiukan marsipaania.
Pienen tytön nimiäisjuhlaan toivottiin karusellikakkua. Sain malliksi Elämä makeaksi -blogin karusellikakun, josta otin idean mm. pylväisiin. Lisäksi toivottiin värit vaaleanpunaisesta liilaan. Muutoin sain suunnitteluun vapaat kädet. Ottaen huomioon itse juhlinnan kohteen, halusin tuoda kakkuun hempeän ja herkän tunnelman. Kukat, nallet, puput ja toivotut värisävyt sopivat siihen mitä parhaiten. Kakku on mitoitettu 30 henkilölle. Pohjana vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä valkosuklaa-ja mustikkamousse. Koristeet sokerimassaa. Karusellin katto on tehty Rice Krispie -massasta kakkupahvin päälle. Massa on tasoitettu pikeerillä ja kuorrutettu sokerimassalla. Pylväät ovat puisia kakkutukia, jotka ovat päällystetty sokerimassalla ja koristeltu ruusuköynnöksin.
50-vuotissyntymäpäiville tilattiin kakku, aiheena 50-luku vanhoine autoineen ja pin-up tyttöineen. Lisäksi sain vinkiksi koristelua silmällä pitäen, että päivänsankarin unelmana on ajaa Harley Davidsonilla Route 66 päästä päähän. Tämä unelma pääsikin koristamaan kakun ylintä kerrosta. Keskimmäisen turkoosin kerroksen varasin pin-up tytölle ja alimman kerroksen valtasivat taas 50-luvun autot sekä vanha bensapumppu. Kakussa on 3, 6 ja 14 munan tummat sokerikakkupohjat. Täytteenä jokaisessa kerroksessa on suklaamousse sekä marjamousse. Marjana ylimmäisessä kakussa on vadelma-punaherukka, keskimmäisessä puolukka ja alimmaisessa mansikka-punaherukka. Pinta on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta ja koristeet sokerimassaa.
Kolmevuotiaan pikkupojan suuri ihastuksen kohde on Massey Ferguson-traktori. Kyseinen kulkupeli toivottiinkin synttärikakkuun. Sain suunnitella kakkuun traktorin lisäksi jotain muuta maatila-aiheeseen liittyvää. Possut mutakylvyssä löysivät paikkansa traktorin kyljestä. :) Kakussa on viiden munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa- ja mansikkamoussea. Kakun pinta Satin Icea ja koristeet sokerimassaa.
Yksivuotiaalle tytölle tilattiin kukkakakku. Toiveena oli narsisseja keltaisella kakkupinnalla. Kakussa on kolmen munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä sitruuna-ja vadelmamousse. Pinta Satin Icea ja koristeet sokerimassaa.
30-vuotissyntymäpäiville esitettiin toive kolmikerroksisesta keväisestä lahjapakettikakusta, jossa olisi ainakin keltaista ja valkoista sekä lisäksi liljoja. Päädyin vihreään, keltaiseen ja valkoisen lahjapakettiin. Vihreä paketti sai ylleen raidat ja keltainen vihreät lehdykät. Valkoinen lahjapaketti on yksivärinen, mutta sen pinta on elävöitetty kukkakuvioisella alustalla, joka ei kuvasta juurikaan erotu. Liljat oli ajatuksena ideoida joko lahjapaketin kääreeseen tai irtonaisina kakun reunalle, päädyin jälkimmäiseen. Pohjana kakussa on yksi 3 munan suklaakakkupohja ja kaksi 4 ja 5 munan tummaa sokerikakkupohjaa. Täytteenä Baileysmoussea, vadelma-punaherukkamoussea sekä mansikka-punaherukkamoussea. Kakun pinta on jälleen Satin Icea. Koristeet, rusetti ja liljat ovat sokerimassaa.
4-vuotiaalle tytölle toivottiin prinsessa-aiheista kakkua. Päädyin sommittelemaan kakun päälle tiaran ja valtikan kera pienten ruusunnuppujen.
Pohjana laktoosittomassa kakussa on 8 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa-ja mansikkamoussea. Kakun pinta Satin Icea ja koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.
Leivoin kakun. Naistenpäivän kunniaksi ja itselleni. Näinä päivinä taitaa tulla taas vuosi ikää lisää tai jotain, mutta kuka niitä laskee ;). Halusin testata samalla uutta neliökakkuvuokaani, josta sain myös idean kakun aiheeseen, lahjapakettiin.
Kakussa on kolmen munan tumma sokerikakkupohja ja täytteenä baileysmoussea. Kuorrute Satin Icea ja koristeet sokerimassaa. Satin Ice oli ihan uusi tuttavuus ja ihastuin siihen heti. Todella helppo käsitellä ja kaulita ohuen ohut levy.
Suomessa tulee tänään myyntiinKoristeelliset kakut -lehti. Kyseessä on lehden muodossa ilmestyvä keräilysarja, jossa on vinkkejä ja ideoita kakkujen, muffinien ja leivoksien koristeluun. Lisäksi jokainen numero sisältää
resepteissä tarvittavat työvälineet. Sain kyseisen lehden etukäteen arvioitavaksi suoraan sen julkaisijalta, DeAgostinilta. Lehti piti sisällään värikkäitä kuvia kakuista ja leivonnaisista, reseptejä ja vaihekuvia koristeiden valmistamisesta. Itseäni viehätti eniten lehden kauniit kuvat sekä koristeluvinkit. En voinut vastustaa ensimmäisen numeron mukana tulleita perhosmuotteja. Leivoin suklaakakun lehdestä sivulta 21 ja lisäsin väliin vadelma-punaviinimarjatäytettä sekä tuoreita vadelmia. Lopuksi kuorrutin kakun suklaakuorrutteella. Koristeeksi tein sokerimassaperhosia.
Vadelma-punaviinimarjatäyte
120 g suolatonta voita 3 dl tomusokeria 1,5 dl vadelmia ja punaviinimarjoja soseutettuna 1 tl vaniljasokeria
Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri vähitellen hyvin vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon soseutetut marjat.
Suklaakuorrute
1 dl kermaa 180 g suklaata
Kuumenna kerma kattilassa. Älä anna kiehua. Ota kattila
levyltä ja sulata suklaa joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja anna
jäähtyä hyvin. Vatkaa jäähtynyt kuorrute sähkövatkaimella kuohkeaksi.
Ps. Koristeelliset kakut -lehti löytyy myös facebookista.
Kuusivuotiaalle tytölle tilattiin prinsessakakku. Sain aika vapaat kädet toteuttaa kyseisen aiheen. Aikaa koristeiden tekemiseen oli vain pari iltaa, joten pienen harkinnan jälkeen päädyin tiaraansekä joukkoon eri sävyisiä kukkasia. Pohjana kakussa on 7 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamousse ja mansikkamousse. Kakun pinta on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa. Tiara on tehty sokerimassasta ja viimeistelty helmiäissuihkeella ja sokerihelmillä.
Äidit lapsineen kokoontuivat viettämään iltapäivää kahvitellen. Leivoin tuttuun tapaan tilaisuuteen kakun. Aihe pysyi edellisen ystävänpäiväkakun innoittamana hempeissä värisävyissä mukana ripaus tyttömäisyyttä. Testasin kakun alareunaan koristeeksi sokeripitsiä, jonka tekotarpeet tilasin hetki sitten. Muutaman yrityksen jälkeen pitsinteko alkoikin jo sujua :). Kakussa on kolmen ja neljän munan vaaleat sokerikakkupohjat. Täytteinä mustikkamoussea ja vaniljatäytettä. Kakun pinta on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa.
Ruusut, pienet kukkaset ja hempeät värisävyt aina valkoisesta vaaleanpunaiseen löysivät tiensä tähän ystävänpäiväkakkuun. Makuina suklaata ja mansikkaa. Pohjana kakussa on suklaakakkupohja ja täytteenä mansikkamoussea. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Suklaakakkupohja ( ohje Kodin suuri leivontakirja) 100 g voita 85 g taloussuklaata 3 munaa 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria Kostutus 1 dl maitoa 1 tl vaniljasokeria Mansikkamousse
Sokerikreemi 150 g voita 5 dl tomusokeria 1/2 tl vaniljasokeria 1 rkl vettä Kuorrutus ja koristeet Sokerimassaa Marsipaania Sulata rasva ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon varovasti käännellen suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilällä). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 18-20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Jäähdytä kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Aloita kakun kokoaminen irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen suoraan tarjoilulautaselle. Vuoraa vuoan sisäreunat reunakalvolla. Kalvo helpoittaa kakun irroittamista vuoasta ja se tuo myös lisä korkeutta mataliin kakkuvuokiin. Itse leivon nykyään useimmat kakut säädettävällä reunavuoalla, jonka korkeus on 10 cm. Tämä korkeus riittää monesti kakun kokoamiseen, mutta tykkään silti käyttää reunakalvoja, jotta kakun irroittaminen vuoasta helpottuu. Täytteen valmistus. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Soseuta kohmeiset mansikat. Vaahdota kerma. Vatkaa vaniljarahkan joukkoon sokerit ja mansikkasurvos. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa vettä. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana vaniljarahkamassan sekaan. Lisää joukkoon varovaisesti sekoittaen vaahdotettu kerma. Laita ensimmäinen kakkulevy tarjoilulautaselle ja kostuta vaniljamaidolla. Kaada päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja kaada loput täytteestä vuokaan ja laita kolmas kakkulevy kanneksi paikoilleen. Kostuta. Peitä pinta kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.
Aloita kakun kuorruttaminen sokerikreemin valmistamisella. Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää vaniljasokeri ja vähin erin tomusokeria samalla hyvin vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vesi. Levitä valmis kreemi kakun pinnalle. Jos sokerikreemiä on vaikea levittää, lämmitä sitä hetken aikaa mikrossa, jolloin kreemistä tulee notkeampaa ja helpommin levittyvää. Kaulitse sokerimassa silikonisen leivinalusen päällä 2 kertaa kakun kokoiseksi levyksi ja siirrä se kakun päälle. Tasoittele, siloittele ja oikaise rypyt. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa kakun reunoilta pois. Koristele kakku.
13-vuotiaan tytön syntymäpäiväkakkuun toivottiin piirustusvälineitä, kyniä ja paperia. Kakusta haluttiin lempivärin mukaisesti musta sekä toinen suosikkiväri punainen olisi myös kiva olla edustettuna. Pohjana kakussa on 6 munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä vadelma-puolukkamousse ja vaniljatäyte. Kakun pinta on marsipaania ja koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.
