Kukkia ja helmiä

Äidit lapsineen kokoontuivat viettämään iltapäivää kahvitellen. Leivoin tuttuun tapaan tilaisuuteen kakun. Aihe pysyi edellisen ystävänpäiväkakun innoittamana hempeissä värisävyissä mukana ripaus tyttömäisyyttä. Testasin kakun alareunaan koristeeksi sokeripitsiä, jonka tekotarpeet tilasin hetki sitten. Muutaman yrityksen jälkeen pitsinteko alkoikin jo sujua :).

Kakussa on kolmen ja neljän munan vaaleat sokerikakkupohjat. Täytteinä mustikkamoussea ja vaniljatäytettä. Kakun pinta on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Koristeet ovat sokerimassaa.

Ystävänpäiväkakku

Ruusut, pienet kukkaset ja hempeät värisävyt aina valkoisesta vaaleanpunaiseen löysivät tiensä tähän ystävänpäiväkakkuun. Makuina suklaata ja mansikkaa. Pohjana kakussa on suklaakakkupohja ja täytteenä mansikkamoussea. Kakun pinta ja koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Suklaakakkupohja ( ohje Kodin suuri leivontakirja)

100 g voita
85 g taloussuklaata
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
      
Mansikkamousse

4 dl kermaa
2 prk vaniljarahkaa
3-4 dl mansikkaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
8 liivatetta+tilkka vettä

Sokerikreemi

150 g voita
5 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

Kuorrutus ja koristeet

Sokerimassaa
Marsipaania

Sulata rasva ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon varovasti käännellen suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilällä). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 18-20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia.

Jäähdytä kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Aloita kakun kokoaminen irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen suoraan tarjoilulautaselle. Vuoraa vuoan sisäreunat reunakalvolla. Kalvo helpoittaa kakun irroittamista vuoasta ja se tuo myös lisä korkeutta mataliin kakkuvuokiin. Itse leivon nykyään useimmat kakut säädettävällä reunavuoalla, jonka korkeus on 10 cm. Tämä korkeus riittää monesti kakun kokoamiseen, mutta tykkään silti käyttää reunakalvoja, jotta kakun irroittaminen vuoasta helpottuu.

Täytteen valmistus. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Soseuta kohmeiset mansikat. Vaahdota kerma. Vatkaa vaniljarahkan joukkoon sokerit ja mansikkasurvos. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa vettä. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana vaniljarahkamassan sekaan. Lisää joukkoon varovaisesti sekoittaen vaahdotettu kerma. Laita ensimmäinen kakkulevy tarjoilulautaselle ja kostuta vaniljamaidolla. Kaada päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja kaada loput täytteestä vuokaan ja laita kolmas kakkulevy kanneksi paikoilleen. Kostuta. Peitä pinta kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Aloita kakun kuorruttaminen sokerikreemin valmistamisella. Pehmennä voi vatkaamalla. Lisää vaniljasokeri ja vähin erin tomusokeria samalla hyvin vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vesi. Levitä valmis kreemi kakun pinnalle. Jos sokerikreemiä on vaikea levittää, lämmitä sitä hetken aikaa mikrossa, jolloin kreemistä tulee notkeampaa ja helpommin levittyvää.

Kaulitse sokerimassa silikonisen leivinalusen päällä 2 kertaa kakun kokoiseksi levyksi ja siirrä se kakun päälle. Tasoittele, siloittele ja oikaise rypyt. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa kakun reunoilta pois. Koristele kakku.

 

Kyniä ja paperia

 
13-vuotiaan tytön syntymäpäiväkakkuun toivottiin piirustusvälineitä, kyniä ja paperia. Kakusta haluttiin lempivärin mukaisesti musta sekä toinen suosikkiväri punainen olisi myös kiva olla edustettuna.

Pohjana kakussa on 6 munan vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä vadelma-puolukkamousse ja vaniljatäyte. Kakun pinta on marsipaania ja koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Nimiäiskakku

Sain kunnian tehdä kakun pienen Onni pojan nimiäisiin. Yönä, jolloin Onni syntyi, pyrytti lunta. Toiveeksi esitettiin tapahtuman kunniaksi sinisävytteistä kakkua lumihiutaleilla koristeltuna, pientä päähenkilöä unohtamatta.

Pohjana kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamousse sekä vadelma-punaherukkamousse. Kakun pinta on marsipaania. Koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Lumihiutaleet ja pienet siniset kukat on hunnutettu valkoisella kimallejauheella, joka ei kuvista juurikaan näy.

Kakkuäänestyksen tulokset

Kiitos kaunis kaikille kakkuäänestykseen osallistujille! Yhteensä tuli kaikkiaan 126 kommenttia tai tykkäystä. Voittajaksi tuli 34 äänellä viinimarja-vadelmakakku. Toiseksi kiri Pingu-kakku 23 äänellä ja hyvänä kolmosena oli syyskakku 21 äänellä.

Kakkuäänestykseen osallistujien kesken suoritettiin arvonta perinteisin menoin. Kaikkien 126 osallistujan nimet kirjoitettiin paperilappusille, jotka taiteltiin ja sekoitettiin arvontamaljaan. Kolmevuotias toimi "onnettarena" ja poimi voittajan. 

Kakun tai kakunkoristeiden voittaja on....

Heli Kapanen-Lappalainen! Paljon onnea! Voittajalle on laitettu viestiä palkinnosta.

Kieloja ja syreenejä

50-vuotissyntymäpäiville tilattiin kakku, aiheena kasvit, etenkin kukkivat sellaiset. Pienen harkinnan jälkeen päädyimme päivänsankarin lempikukkasiin kieloon ja syreeninoksiin. Kieloihin otin vinkkiä täältä ;).

Pohjana kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaa-ja mansikkamousse. Pinta marsipaania ja koristeet sokerimassan sekä marsipaanin sekoitusta.

Kakkuäänestys

Kiitos teille kaikille, jotka olette lukeneet ja seuranneet blogiani sen puolivuotistaipaleen aikana. On ilo huomata, että teitä on näinkin paljon. Kommenttinne ovat ilahduttaneet minua suuresti :).

Tammikuun kunniaksi järjestän kakkuäänestyksen! Marsipaanipossu on kiinnostunut tietämään, minkä tyyliset kakut miellyttävät sinua eniten. Äänestykseen voit osallistua tykkäämällä tai kommentoimalla mielestäsi kivointa kakkua facebookissa. Äänestää voit myös jättämällä kommentin tähän blogipäivitykseen. Äänestysaika 13.1.-31.1.2013. 

Palkintona kaikkien äänestäjien kesken arvotaan 10 henkilön vuodenaikakakku tai vaihtoehtoisesti vuodenaika-aiheiset sokerimassakoristeet kakkuusi. Jos olet blogin lukijapaneelissa tai tykkäät Marsipaanipossusta facebookissa tai jaat tiedon äänestyksestä ystävillesi saat voiton osuessa kohdallesi valita itse aiheen kakkuun/koristeisiin. Rajana vain mielikuvitus ja tekijän taidot ;).

Kakun tai koristeet voi noutaa Helsingistä 13.4.2013 mennessä haluttuna ajankohtana. Koristeet pystyn lähettämään myös postitse. 

Puolukka-suklaakakku

Perheen toiseksi nuorimmainen aloitti vihdoin päiväkerhon. Iso juttu pienelle pojalle ja myös meille muille :). Yllätin kerholaisen ensimmäisen kerhopäivän kunniaksi puolukka-suklaakakulla. Ohje kakun pohjaan on otettu täältä.

Pohja:
2 ps manteleita
5 valkuaista
4 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
4 dl kuohukermaa
4 dl maitorahkaa
50-100 g suklaarouhetta
3-4 dl jäisiä puolukoita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Jauha mantelit hienoksi. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhetut mantelit, valkuaisvaahto ja kaakaojauhe.

Ota kolme leivinpaperia ja piirrä jokaiseen halkaisijaltaan n. 22 cm kokoinen ympyrä. Levitä taikina ympyröihin. Paista pohjia 175 asteessa n. 15 minuuttia uunin keskitasolla.

Valmista täyte. Vaahdota kerma ja raasta suklaa hienoksi rouheeksi. Sekoita maitorahkaan sokerit, suklaarouhe ja vaahdotettu kerma. Kääntele joukkoon lopuksi jäiset puolukat.

Kokoa kakku tarjoilulautaselle vuorotellen marenkipohjia ja täytettä laittaen. Koristele puolukoilla sekä suklaarouheella.

Hyvää uutta vuotta 2013!

Uusivuosi vastaanotetaan herkullisella appelsiini-suklaakakulla. Samoja täytteitä olen käyttänyt aiemminkin, mutta eri kokoonpanolla. Suklaamousseen tuo lisää täyteläisyyttä sekaan ripotellut suklaamuruset ja appelsiinitäytteen maustaa valkosuklaa. 
 
Pohjana kakussa on 3 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteennä appelsiini-valkosuklaatäyte, appelsiinimarmeladia sekä suklaamousse suklaamurusilla. Kuorrute suklaakreemiä ja koristeet sokerimassaa.

Puolukka-vaniljakakku

Raikas puolukkatäyte ja makea vaniljatäyte on loistava yhdistelmä. Ohje on otettu soveltaen täältä. Kakun pohjaan sai kivasti kulumaan piparkakkuja, joita on vielä purnukoissa jäljellä. Puolukkatäytettä täydensin vaniljakastikkeella ja liivatemääriä hiukan vähensin alkuperäisen ohjeen määristä. 

Pohja:
75 g voita
200 g piparkakkuja

Puolukkatäyte:
1 prk maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl puolukoita
1 dl sokeria
2 rkl vettä
4 liivatetta

Vaniljatäyte:
3,5 dl vaniljajugurttia
3,5 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
4 liivatetta

Kuorrutus:
2 dl puolukoita 
3 dl vettä
3/4 dl sokeria
3 liivatetta

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunoja käyttäen (Ø 24 cm) suoraan tarjoilulautaselle. Laita vuoan reunoille leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo, jolloin valmiin kakun irroittaminen helpottuu. Hienonna piparkakut. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Painele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Puolukkatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma sekä vaniljakastike. Soseuta jäiset puolukat sauvasekoittimella. Yhdistä maitorahka, vaahdotettu vaniljakastike, puolukat ja sokeri. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sulata ne kiehuvan kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten puolukka-rahkaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Aseta Ø 18 cm:n kakkurengas keskelle keksipohjan päälle. Kaada sen sisälle puolukkatäyte. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia. 

Vaniljatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta jogurtti sokerilla ja vaniljasokerilla. Vaahdota kerma. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sulata ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Sekoita liivateseos vatkaamalla jogurttiin. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Poista vannevuoka hyytyneen puolukkatäytteen ympäriltä. Kaada sen ympärille ja päälle vaniljatäytettä ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Kuorrutus:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi. Lisää puolukat ja sokeri. Keitä 2 min. Siivilöi puolukkamehu kulhoon, lusikalla siivilää painellen. Kaada liemi takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sulata ne mehuun. Anna mehun jäähtyä haaleaksi, ennen kuin kaadat sen kakun pinnalle. Kaada liemi kakun päälle varovasti lusikalla annostellen. Anna kuorrutteen hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Jouluiloa!

Ystäväni toivoi työpaikalleen viemisiksi jouluaiheista kakkua. Koska joulu on jo ovella, niin kakussa sai olla tonttuja ja jouluaaton tunnelmaa. Päädyin lopulta sommittelussa metsän eläinten jouluun. 

Pohjana kakussa on viiden munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea ja vadelma-punaherukkamoussea. Kakun pinta on marsipaania. Koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Pingu-kakku

Perheen nuorimmainen vietti 1-vuotissynttäreitään ja sitä juhlistimme Pingu-kakulla. Aiheen kakkuun valitsivat isoveljet. Hymystä päätellen aihe oli mieluinen myös pienelle juhlijalle :). 

Pohjana kakussa on kuuden munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä appelsiini-suklaamoussea ja appelsiinimarmeladia. Koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.
 

Iloleipurin kuukauden leivontablogi

Marsipaanipossu-kakkublogi on valittu Iloleipuri-sivuston kuukauden leivontablogiksi :).

Kommentti "Mahtavia kakkuja, taidokkaita yksityiskohtia!" lämmitti kovasti mieltä. 

Kiitos!

Mausteiset suklaakuppikakut

Kaneli, neilikka ja inkivääri maustavat nämä talviset kuppikakut. Ohje on peräisin Kuppikakut ja muffinit -kirjasta hieman reseptiä muuttaen. Reseptillä tulee n. 12 cupcakesia. Ulkona pyryttävä lumisade, jota on jo tovi odotettu, antoi idean kuppikakkujen koristeluun. Kuorrutus on suklaakreemiä ja koristeet sokerimassaa.

125 g voita
200 g fariinisokeria
2 kananmunaa
190 g vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
30 g kaakaojauhetta
2 dl maitoa

Vatkaa voi ja fariinisokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina vuokiin. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.

Suklaakreemi

250g tummaa suklaata
100 g suolatonta voita
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää sulatettu suklaa sekä tomusokeri voiseokseen koko ajan vatkaten. Vatkaa massa kuohkeaksi. Koristele kuppikakut suklaakreemillä.

Talvikakku

Joukko ystäviä lapsineen kokoontui jälleen. Viime kerralla maistelimme syyskakkua. Nyt valmistin makuraadille kakun appelsiini-suklaamoussella sekä vaniljatäytteellä kera appelsiinimarmeladin. Pohjana kakussa on kolmen munan tumma sokerikakkupohja. Kakun pinta ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Appelsiini-suklaamousse (ohje on otettu täältä pienin muutoksin):

180 g appelsiinituorejuustoa
2,5 dl kermaa
180 g taloussuklaata 
2 liivatelehteä + 2 rkl appelsiinin mehua 

Vatkaa appelsiinituorejuusto ja sulatettu suklaa sekaisin. Lisää joukkoon  appelsiinin mehuun liuotetut liivatelehdet ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi täytteeseen vaahdotettu kerma. 

P.s. Kakku tuntui tekevän kauppansa :).

Valmistujaiskakku

Sain kunnian tehdä kakun proviisoriksi valmistuneelle. Toiveena oli kakku aihealueelta farmasia/apteekkiala/proviisori. Jotain kaunista ja yksinkertaista. Päädyimme pienen suunnittelun jälkeen rakentamaan kakkua rohdoskasvin ympärille. Kasviksi valitsimme neilikan, jota on jo vuosisatoja käytetty Aasiassa yleisenä lääkekasvina antiseptisten ominaisuuksiensa takia. Huhmare ja apteekin kauniit vanhat ruskeat lasipurkit löysivät myös tiensä kakun päälle. Kakun reunaa koristaa kultainen Proviisoriliiton logo. Keskelle kakkua on päässyt opintojen kookkain oppikirja Farmakologia ja toksikologia.

Pohjana kakussa on neljän munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea ja vadelma-punaherukkamoussea. Kakun pinta ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.